Александр Ильин

Вы когда-нибудь задумывались, почему в ресторанах курица получается такой сочной и ароматной, а дома иногда выходит суховатой? Секрет не в дорогих специях, а в правильном соусе и предварительной обжарке. Сегодня делюсь рецептом, который в моей семье называют «Королевским ужином». Готовится просто, а аромат стоит такой, что соседи точно постучат в дверь! Первым делом курицу нужно разделать, удалив всё лишнее. Но главный секрет сочности — предварительная просолка. Щедро натираем тушки солью со всех сторон и оставляем «отдохнуть» на 15 минут. Это позволит соли проникнуть глубоко в волокна, и мясо не будет пресным внутри. В глубокую сковороду или казан наливаем побольше масла. Обжариваем курицу на сильном огне до уверенной золотистой корочки с двух сторон. Важно: На этом этапе нам не нужно доводить ее до готовности, нам нужен только цвет и «запечатанный» сок внутри. Пока мясо шкварчит на сковороде, смешиваем магическую заправку: 2. Пропускаем через пресс целую головку чеснока. 3. Доб

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие закуски, которые не просто ставят на стол, а вокруг которых сразу собираются. Кто-то уже режет хлеб, кто-то тянется за вилкой, а кто-то молча стоит рядом и ждёт, когда можно будет «хотя бы попробовать». Эта селёдка именно из таких. Вроде бы ничего сложного, продукты самые обычные, а результат такой, что соус вымакивают до последней капли и потом ещё долго вспоминают, как же это было вкусно. Я впервые приготовила её без особых ожиданий. Хотелось чего-то рыбного, но не банального. В итоге получилось блюдо, которое прочно поселилось в нашей семье. Селёдка выходит нежной, пряной, с насыщенным томатным соусом и луком, который сам по себе уже закуска. И да, хлеб здесь обязателен. Без него никак. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Сельдь заранее размораживаем. Лучше делать это медленно, в холодильнике, тогда рыба сохранит текстуру и не станет водянистой. 2. Размороженную селёдку очищаем от внутренностей, убираем голову и хвост. Хорошо промываем под холодно

Вы просыпаетесь. Еще не открыли глаза, а рука уже тянется к чашке кофе. Или вы из тех, кто утром вообще не может смотреть на еду? Или наоборот – сметаете все, что попадется под руку: бутерброд с колбасой, вчерашние пельмени, сладкий йогурт, потому что «хоть что-то». И вы даже не подозреваете, что первые два часа после пробуждения решают, как пройдет ваш день: будете вы бодры и сыты, или к обеду рухнете лицом в тарелку с макаронами. И главное – будет ли ваше тело тратить жир или продолжит его складывать, особенно тот самый опасный – глубокий, который обволакивает внутренние органы. Давайте сразу честно. Висцеральный жир – это не тот пушок на боках, который мешает застегнуть джинсы. Это то, что вы не видите в зеркале. Он живет глубоко, между петлями кишечника, под печенью, вокруг поджелудочной железы. И он ведет себя как плохой сосед: незаметно разрушает ваше здоровье, заставляя печень жиреть, поджелудочную – изнашиваться, а сосуды – забиваться. Но есть хорошая новость. Висцеральный жи