Галина Логинова(Серова)

Каждую осень одно и то же: листья летят, трава скошена, а в саду — горы растительных остатков. Многие их сжигают, кто-то уносит в компостную яму, а я — уже пару лет просто пересыпаю их двумя ложками одного дешёвого порошка. И через пару месяцев получаю мягкое, рыхлое, пахнущее землёй удобрение, которое ничуть не хуже перегноя. Стоит — копейки, работает — идеально. Заинтриговала? Рассказываю по порядку. Перегной — вещь хорошая, но: К тому же, у многих дачников нет возможности держать полноценную компостную кучу — участок маленький, соседи жалуются на «аромат». Поэтому я решила поискать замену, и, как оказалось, всё нужное уже стояло у меня в кухонном шкафу. Мой секрет — две столовые ложки обычных сухих дрожжей. Да, самых обычных хлебопекарных дрожжей, которые продаются в пакетиках по 15–20 рублей. Я не шучу — именно они превращают гору мусора в настоящее биоудобрение. Причём быстро: за осень и зиму растительные остатки успевают частично перегнить, а весной я получаю рыхлую, живую п

…И всегда белоснежная. Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: почему квашеная капуста перекисает быстро и портится, даже если мы относительно вовремя поставили ее в холодильник или погреб. Что мы сделали не так - и что делать, чтобы капуста не перекисала. Совет 1. Про нарезку Слишком тонкую и широкую. Сквашивание - это работа молочнокислых бактерий, проживающих на капустных листьях. Во влажной среде, в тепле они начинают кипучую деятельность. Они перерабатывают сахара, превращая их в молочную кислоту и углекислый газ. Так и происходит брожение - ферментация. Соль же выступает в роли защитника молочнокислых бактерий от патогенных микроорганизмов - и консерванта. Соль сдерживает деятельность “ненужных” бактерий. Правда, если ее много, и лактобактериям не поздоровится. В итоге капуста квасится медленно, остается “дубовой”, жесткой. А при чем нарезка капусты? Чем тоньше нарезана капуста тем быстрее она сквасится - ферментируется. Но и быстрее просолится. Соль проникает в капусту согл