Галина Юшкевич (Трушко)

Всего 1 яблоко и 1 яйцо — через 15 минут гора пирожков к чаю!

Ингредиенты:
- Мука-350 г.
- Яйцо-1 шт
- Сахар-3 ст.л
- Соль-щепотка
- Разрыхлитель-1 ч.л.
- Растительное масло-3 ст.л.
- Сметана 20%- 200 г.
- Молоко-50 мл
- Ванилин.
- Яблоко-1 шт.
Дополнительные ингредиенты:
- Сахар-3 ст.л,
- Корица-1 ч.л.
Готовим:
1. В большой миске взбиваем одно куриное яйцо с тремя столовыми ложками сахара, добавляем щепотку соли и ванилин по вкусу.
2. Затем вливаем 200 граммов сметаны и 50 мл молока, всё хорошо перемешиваем венчиком.
3. Добавляем в миску одно нарезанное мелкими кубиками яблоко.
4. Поэтапно всыпаем муку, заранее смешанную с разрыхлителем, замешиваем тесто до однородности. Тесто должно получиться мягким, слегка липким, но хорошо держать форму.
5. Переходим к формированию пирожков. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываем их растительным маслом. Отрываем небольшие кусочки теста, формируем из них колбаски с заостренными концами, не делая их слишком толстыми, чтобы они хорошо прожарились внутри.
6. Обжариваем пирожки на сковороде на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны), чтобы они успели прожариться внутри.
7. После приготовления обваливаем каждый пирожок в смеси из трех столовых ложек сахара и одной чайной ложки корицы.
Возможные нюансы рецепта:
- Мука у всех разная, поэтому не всыпайте сразу всю норму. Тесто должно получиться мягким, немного липким, но держать форму. Если переборщить с мукой — пирожки будут плотными и «забитыми».
- Яблоко лучше нарезать мелко. Если кусочки будут крупные, тесто может плохо держать форму, а сами пирожки будут разваливаться при жарке. Я обычно режу мелким кубиком — так и вкус распределяется равномерно.
- Из-за сметаны и молока масса может получиться рыхлой. В таком случае добавьте немного муки, иначе будет сложно формировать пирожки — они будут растекаться на сковороде.
- Обязательно смажьте руки маслом, иначе тесто будет липнуть. И не делайте пирожки слишком толстыми — внутри могут не прожариться.
- Жарьте на среднем огне. Если огонь слишком сильный — снаружи быстро зарумянятся, а внутри останутся сырыми. Если слабый — впитают лишнее масло.
- Масла должно быть достаточно, но не как для фритюра. Если его мало — пирожки будут подгорать и неравномерно жариться.
- Если яблоки сладкие, можно уменьшить количество сахара. А если любите более насыщенный вкус — добавьте чуть больше корицы.
- После жарки лучше выложить на салфетку. Так уйдёт лишнее масло, и пирожки будут более лёгкими и приятными на вкус.
- Самые вкусные пирожки - тёплые, прямо со сковороды. Но и остывшими остаются мягкими — тоже плюс этого рецепта.
Напишите в комментариях — вы бы попробовали такие пирожки? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#пирожок #выпечка #яблоко #десерт #рецепты

Горький перец как халапеньо — без варки

Ингредиенты на банку 0,5 л:
- горький перец — 250–300 г
- чеснок — 2 зубчика
- вода — 120 мл
- уксус 9% — 80 мл
- сахар — 1,5 ст. л. без горки
- соль — 1 ч. л. без горки
Приготовление:
1. Перец хорошо мою, даю воде стечь и нарезаю колечками толщиной примерно 4–5 мм. Я люблю поострее, поэтому внутреннюю часть перца практически не удаляю. Если хотите сделать вкус мягче, уберите семена вместе со светлыми внутренними перегородками. С жгучим перцем лучше работать в перчатках. После нарезки не касайтесь руками лица и особенно глаз.
2. Банку и крышку тщательно мою, обдаю кипятком и даю полностью высохнуть.
3. Чеснок нарезаю тонкими пластинками. Складываю колечки перца в банку, добавляя между ними чеснок. Сильно не утрамбовываю, чтобы колечки сохранили форму.
4. В 120 мл тёплой кипячёной воды полностью растворяю соль и сахар. Добавляю 80 мл уксуса 9%, перемешиваю и оставляю маринад до полного остывания.
5. Полностью остывшим маринадом заливаю перец. Колечки должны быть покрыты жидкостью.
6. Закрываю банку крышкой и сразу ставлю в холодильник. Через сутки уже можно пробовать, но мне больше нравится через 2–3 дня. За это время перчик хорошо промариновывается, а кислинка, сладость и острота становятся более гармоничными.
Получается именно то, что мне нравится: хрустящие острые колечки в кисло-сладком маринаде. Поставишь такую баночку на стол к мясу или жареной картошечке — и почему-то перец заканчивается первым.
Возможные нюансы рецепта:
- Надевайте перчатки при работе с особенно жгучим перцем.
Уменьшайте остроту, удаляя семена вместе со светлыми внутренними перегородками.
- Остужайте маринад полностью перед заливкой — горячим перец не заливаю.
- Следите за уровнем маринада — перец должен оставаться покрытым жидкостью.
- Доставайте колечки чистой вилкой, а открытую банку сразу возвращайте в холодильник.
- Готовьте небольшими порциями и храните только в холодильнике. Это быстрый маринованный перец без термообработки, а не консервация для хранения при комнатной температуре. Если изменились запах, цвет, внешний вид или состояние маринада, такой перец лучше не есть.
А Вы какой любите больше — чтобы перчик как следует обжигал или чтобы острота была умеренной? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#перец #маринад #закуска #халапеньо #рецепт

Портулак на зиму — вкусная заготовка из травы, которую многие считают сорняком

В нём много стеблей, получается много ответвлений. Особенно если много воды, получаются такие жирные, толстые стебли. Я обычно эту траву использую как приправу для огурцов и помидоров. И зимой эта трава съедается вместе с овощами. Она очень-очень вкусная.
И очень интересно, что при закрутке с огурцами она приобретает вкус огурцов. При закрутке с помидорами она приобретает вкус помидоров. В общем-то, того овоща, с которым её закручивали. А ещё на Кавказе эту траву консервируют, консервируют просто так.
Она очень вкусная и идёт прекрасно как дополнение, особенно к мясу. Сейчас я расскажу, как это делают.
Ингредиенты:
- Портулак свежий — сколько войдёт в литровую банку
- Чеснок — несколько зубчиков
- Лимон — 2–3 кружочка
- Перец душистый горошком — несколько горошин
- Перец чёрный горошком — несколько горошин
- Острый перец — по желанию
Для рассола на 1 литровую банку:
- Вода — 300 мл
- Соль не йодированная — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Яблочный уксус — 125 мл
Приготовление:
1. Свежий портулак хорошо промываем, удаляем корни и оставляем только чистые стебли с листьями. Просушиваем траву на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Литровые банки заранее стерилизуем и хорошо просушиваем. На дно каждой банки кладём несколько зубчиков чеснока. Я обычно слегка раздавливаю их лезвием ножа, чтобы чеснок лучше отдавал аромат, но можно нарезать его слайсами.
3. Добавляем в банку несколько горошин душистого и чёрного перца. По желанию кладём кусочек острого перчика.
4. Портулак нарезаем кусочками примерно по 5 см и укладываем в банку до половины, хорошо прижимая зелень.
5. Кладём пару кружочков лимона, добавляем ещё немного чеснока и заполняем банку портулаком до самого верха, хорошо утрамбовывая.
6. Готовим рассол: в холодной воде растворяем соль и сахар, затем добавляем яблочный уксус. Всё хорошо перемешиваем.
7. Заливаем банки холодным рассолом до самого верха. Накрываем крышкой и немного встряхиваем банку, чтобы вышли пузырьки воздуха.
8. После этого крышку снимаем. Рассол немного осядет, поэтому снова доливаем его до самого верха.
9. Закрываем банки. Если банка с винтовой крышкой — используем предварительно прокипячённую крышку. Обычные банки можно закатать или закрыть капроновой крышкой для зимних заготовок, предварительно подержав её в кипятке.
Выход: из указанного количества получается примерно 1 литровая банка заготовки.
Храним портулак в прохладном месте, лучше всего в погребе.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодой свежий портулак без повреждённых листьев и стеблей.
- Хорошо промывайте зелень, так как она растёт близко к земле.
- Храните открытую банку только в холодильнике.
Маринованный портулак получается хрустящим, ароматным и очень вкусным. Зимой такая заготовка отлично подходит к мясным блюдам, картошке и просто как необычная закуска. Попробуйте приготовить — возможно, эта забытая трава станет и вашей любимой заготовкой. Приятного аппетита!
А вы когда-нибудь пробовали заготавливать портулак на зиму? Напишите в комментариях, растёт ли у вас эта трава и что вы из неё готовите. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#заготовка #портулак #рецепт #трава #закуска