Секрет сочной запеканки — брокколи внутри и сливочный соус сверху

Если вы ищете блюдо, которое сочетает в себе сытность, нежность и полезность — эта запеканка идеально подходит. Она готовится из обычных продуктов: картофеля, брокколи, лука, моркови и простого молочного соуса. Но благодаря сочетанию текстур и правильной последовательности все ингредиенты превращаются в единое гармоничное блюдо.
Сначала подготавливаю основу. Разбиваю 2 яйца, добавляю соль и перец, перемешиваю до однородности. Эта смесь сделает картофель пластичным, нежным и позволит ему хорошо держать форму.
Брокколи беру половину кочана. Нарезаю на части, кладу в кастрюлю и заливаю водой. Обязательно немного подсолить, чтобы овощ не потерял вкус. После закипания даю брокколи провариться около 5 минут. Этого достаточно, чтобы она стала мягкой, но не развалилась.
Параллельно нарезаю 2 картофелины и варю их в другой кастрюле. Готовый картофель должен легко раздавливаться вилкой. Перекладываю его в миску и разминаю, но не в идеальное пюре — небольшие кусочки только улучшают текстуру. Заливаю картофель яичной смесью и перемешиваю.
На сковороде обжариваю половину луковицы до мягкости, затем добавляю одну натёртую морковь. Овощи солю, перчу и жарю до золотистого цвета. Они дают сладость и аромат, который отлично сочетается с брокколи.
Форму смазываю растительным маслом и выкладываю картофельную массу. Равномерно распределяю по всей площади — это наше “дно”. Сверху раскладываю брокколи, а затем обжаренные овощи.
Теперь важная часть — сливочный соус. В кастрюлю кладу 50 г сливочного масла, растапливаю, добавляю 3 ст.л. муки и перемешиваю до однородности. Постепенно вливаю стакан молока, солю, перчу и варю на слабом огне до густоты. Получается мягкий, бархатный соус, который объединяет слои и делает блюдо сочным.
Поливаю соусом запеканку, посыпаю 50 г тёртого сыра — он расплавится и станет румяным, тягучим слоем.
Запекаю 30 минут при 180°C. Верх становится золотистым, а внутри сохраняется сочность.
Эта запеканка — отличный способ накормить семью полезными овощами, даже если они их обычно не любят. Получается красиво, ароматно и очень домашне.
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт
Брокколи — 1/2 шт
Картофель — 2 шт
Луковица — 1/2 шт
Морковь — 1 шт
Мука — 3 ст.л.
Молоко — 1 стакан
Сливочное масло — 50 г
Сыр — 50 г
Соль, перец — по вкусу