Татьяна Голубева

Знаете, в чем главный секрет? Его нет. Вернее, он не один. Их — десяток. Мелких, неочевидных, таких, о которых не пишут в коротких рецептах. Это как собрать мозаику. Каждый кусочек важен. И когда все они на месте — получается не просто колбаска. Получается купат. Шепот дымного костра, воспоминание о большом застолье, о мужской компании у мангала, о детском восторге от хрустящей оболочки. Я не буду рассказывать вам историю этого блюда. Вы и так её знаете. Это история голода и изобилия, простоты и мастерства. Это — в каждой семье. Моя задача — дать вам инструменты. Четкие, как клинок, и подробные, как карта сокровищ. Чтобы в ваших руках даже самый простой фарш запел. А начнем мы, как и положено, с азов. С фундамента. Заголовки для вашего кулинарного путешествия: Купаты: От Фарша до Фейерверка Вкуса. Исчерпывающее Руководство. Купаты, Которые Не Стыдно Подать Гостям: 9 Путей к Совершенству. Купаты: Разоблачаем Мифы и Открываем Кухню Профессионалов. Купаты на Любой Вкус и Диету. Как Нико