Алефтина Маркова (Старосельцева)

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ — 7 РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ СТОИТ СОХРАНИТЬ

помидоры в собственном соку
густой томатный соус
помидоры дольками с луком
пряные помидоры с чесноком
заправку для супов и рагу
острую томатную закуску
томатно-овощную икру
Сохраняйте подборку — пригодится, когда нужно быстро решить, куда девать урожай помидоров.

ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА»

Для бисквита:
яйца — 4 шт.;
сахар — 1 стакан;
мука — 1 стакан;
разрыхлитель — 1 ч. л.
Для крема:
яйцо — 1 шт.;
молоко — 1 стакан;
мука — 2 ст. л.;
сахар — 0,5 стакана;
сливочное масло — 50 г;
ванилин — 1 пакетик.
Для шоколадной глазури:
сливочное масло — 50 г;
сахар — 2 ст. л.;
молоко — 4 ст. л.;
какао — 1 ст. л.
Приготовление:
Яйца для бисквита заранее достаём из холодильника — тёплые лучше насыщаются воздухом при взбивании, и коржи получаются пышнее.
Яйца перекладываем в глубокую миску, всыпаем сахар и взбиваем миксером несколько минут — масса должна увеличиться в объёме и посветлеть. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и небольшими порциями вводим в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или на минимальной скорости миксера, чтобы не потерять воздушность теста.
Переливаем тесто в подготовленную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Дверцу раньше времени лучше не открывать — бисквит может осесть. Минут через 15 проверяем готовность деревянной шпажкой. После выключения духовки корж оставляем внутри ещё на 15 минут, не открывая дверцу, — так избежим резкого перепада температуры, и бисквит не осядет.
Полностью остывший корж аккуратно разрезаем на три одинаковых пласта.
Для крема в небольшой кастрюле соединяем яйцо, сахар, молоко, муку и ванилин. Постоянно помешивая венчиком, прогреваем на небольшом огне, пока смесь не загустеет — до сильного кипения доводить не нужно, иначе крем расслоится.
Когда крем слегка остынет, вмешиваем мягкое сливочное масло до однородности. При желании можно взбить его миксером — крем станет ещё воздушнее.
Для глазури соединяем молоко, сахар и какао, ставим на медленный огонь и варим, помешивая, пока смесь не загустеет. Снимаем с плиты, даём немного остыть и только потом добавляем сливочное масло — так глазурь получится гладкой и блестящей.
Собираем торт, промазывая каждый корж кремом. Верх и бока покрываем шоколадной глазурью.
Перед подачей обязательно убираем торт в холодильник — минимум на несколько часов, чтобы коржи пропитались и вкус стал более насыщенным.
Совет от меня: если есть возможность, оставьте торт в холодильнике на всю ночь. На следующий день он становится заметно нежнее — крем полностью пропитывает бисквит, и десерт получается просто тающим во рту.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Любимый салат на зиму

Понадобится:
лук — 1,5 кг
помидоры — 3 кг
огурцы — 3 кг
полуострый перец — 4-5 кг
сахар — 4 ст. ложки
соль — по вкусу
уксус 72% — 2 ч. ложки
растительное масло — 250 мл
лавровый лист — 2 шт.
Лук обжариваем в разогретом масле до золотистого цвета. Затем измельчаем помидоры, отправляем к луку и хорошо перемешиваем. Добавляем огурцы и тушим всё на среднем огне 15-20 минут.
В конце кладём полуострый перец, перемешиваем, добавляем сахар, соль, уксус и лавровый лист. Тушим ещё минут 10 и выключаем огонь.
Раскладываем в горячем виде по банкам — и салат готов храниться всю зиму. Получается по-настоящему вкусно, один из моих любимых рецептов заготовок.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Аджика, которая улетает быстрее, чем готовится!

Ингредиенты:
Болгарский перец — 1,5 кг
Перец чили — 0,5 кг
Помидоры — 2 кг
Чеснок — 350 г
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 5 ст.л.
Молотый кориандр — 1 ст.л. с горкой
Уксус 9% — 5 ст.л.
Приготовление:
Болгарский перец, острый чили (семена можно оставить — так будет острее) вместе с помидорами и чесноком пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером.
Добавляю соль, сахар и молотый кориандр, всё хорошо перемешиваю. Затем вливаю уксус и снова перемешиваю до однородности.
Раскладываю аджику по стерильным банкам, закатываю и убираю храниться в прохладное место.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».