Мила Batel

Мясо по-французски в горшочках

Ингредиенты:
1. Свинина — 1 кг
2. Картофель — 4-5 шт
3. Лук репчатый — 2 шт
4. Морковь — 2 шт
5. Шампиньоны — По вкусу
6. Яйцо — 1 шт
7. Сыр — По вкусу
8. Белое полусухое вино — По вкусу
9. Масло сливочное — По вкусу
10. Чеснок — 1 Зубчик
11. Зелень — По вкусу (базилик)
12. Специи — По вкусу (белый перец, кардамон, розмарин)
13. Соль — По вкусу
Приготовление:
Филе свинины тщательно промываем, нарезаем полосками 2х4 и слегка отбиваем. Кладем мясо в посуду с полусухим вином и оставляем мариноваться на несколько часов.
Лук и шампиньоны мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке, затем обжариваем все это на растительном масле.
Сыр натираем на терке и взбиваем с яйцом.
Картофель нарезаем небольшими кусочками. Выдавливаем чеснок с помощью «чеснокодавки».
Настало время наполнять горшочки.
На дно каждого горшочка кладем по пол чайной ложки сливочного масла, перетертого с чесноком, посыпаем зеленью (отлично подойдет базилик) или прованскими травками.
Далее кладем картофель, поливаем мясным бульоном и полусухим вином (1-2 ст. ложки).
Затем выкладываем обжаренные с грибами овощи, после которых следует мясо.
Посыпаем специями и небольшим количеством соли. Заливаем содержимое горшочков сырно-яичной массой так, чтобы она полностью покрыла мясо.
Отправляем горшочки в разогретую духовку и запекаем мясо по-французски при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем к столу.

Картофельные трубочки

Для картофельного теста:
Картофель – 5 шт.
Яйца – 3 шт.
Петрушка – по вкусу
Лук – 1 шт.
Болгарский перец (красный) – 1 шт.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Мука – 2 ст. л.
Для начинки:
Лук – 1 шт.
Куриное филе – 1 шт.
Болгарский перец (красный и жёлтый) – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, чёрный перец – по вкусу
Сыр Чеддер – 50 г
Масло для жарки
Сыр Моцарелла – 50 г
Готовим:
Очищенный картофель натереть на крупной тёрке, промыть водой, отжать через сито.
В миске соединить картофель, взбитые яйца, нарезанную петрушку, лук, болгарский перец, муку, соль и перец, тщательно перемешать.
Противень застелить пергаментом, выложить картофельную массу ровным слоем.
Выпекать при 180°C в течение 25 минут.
На разогретой сковороде обжарить лук до прозрачности.
Добавить мелко нарезанную курицу, обжарить почти до готовности.
Ввести болгарский перец, чеснок, соль и перец, обжарить ещё 2 минуты.
Готовую картофельную основу нарезать на прямоугольники.
На каждую часть выложить начинку, посыпать сыром, свернуть рулетом.
Выложить на противень, посыпать тёртой моцареллой.
Выпекать при 180°C , в течении 15 минут.
Подавайте со сметаной, чесночным соусом или свежими овощами

Крутой кипяток и капуста — пирожки, которые побили все рeкорды.

Эти пирожки с капустой — просто бомба! Тонкое, хрустящее тесто и много сочной начинки внутри. Крутой кипяток делает тесто особенно нежным и эластичным. На моей кухне они действительно побили все рекорды!
Ингредиенты для теста:
Крутой кипяток — 250мл.
Тёплая вода — 250мл.
Дрожжи сухие — 7г.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 20г.
Мука — 700г.
Для начинки:
Капуста — 250г.
Лук — 1шт.
Чеснок — 1 зубчик
Морковь — 1шт.
Соль — 1/2 ч.л.
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. В миску с кипятком всыпать 100 г муки и быстро перемешать ложкой.
2. Добавить соль и сахар, перемешать.
3. Влить тёплую воду, всыпать 500 г муки.
4. Начать замешивать густое липкое тесто.
5. Добавить дрожжи и соединить с тестом.
6. Всыпать оставшуюся муку и продолжить замес.
7. Когда тесто станет однородным, влить растительное масло.
8. Вымесить мягкий, не липкий колобок.
9. Накрыть плёнкой и оставить в тепле на 20 минут.
10. Для начинки: чеснок нарезать тонкими пластинами.
11. Лук нарезать четверть кольцами.
12. Обжарить чеснок на масле, добавить лук и готовить до лёгкой золотистости.
13. Натереть морковь и добавить к луку.
14. Капусту мелко нашинковать и отправить к овощам.
15. Посолить, поперчить и жарить 5–7 минут на среднем огне. Остудить.
16. Формирование: тесто слегка обмять и разделить на небольшие шарики.
17. Смазать их маслом, накрыть и оставить на 10 минут.
18. Каждый шарик расплющить в лепёшку толщиной около 2 мм.
19. В центр выложить начинку.
20. Свернуть рулетом и тщательно защипнуть край.
21. Обжарить пирожки в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Пирожки получаются с тонким хрустящим тестом и большим количеством сочной начинки.