Олег Земнюров

Когда речь заходит о диете при хроническом панкреатите, большинство из нас уверенно называет жареное, жирное и острое. Но врачи всё чаще обращают внимание на продукты, которые мы привыкли считать безобидными и даже полезными. Именно они, как выясняется, могут наносить поджелудочной железе не меньший, а порой и больший ущерб, чем очевидные нарушители диеты. Давайте разберём три таких «маскирующихся» продукта и поймём, почему даже они могут быть опасны при воспалении поджелудочной. На полках магазинов эти продукты позиционируются как образец здорового питания и полезного перекуса. Однако именно в них скрывается одна из главных опасностей — огромное количество добавленного сахара. В популярных питьевых йогуртах, творожках с наполнителями и десертах его содержание может достигать 5-10 чайных ложек на порцию. Почему это критично? Поджелудочная железа вынуждена в ответ на каждый такой перекус выбрасывать большое количество инсулина, чтобы утилизировать глюкозу. Для здорового человека это рег

пойлер: не спешите выбрасывать пачку геркулеса. Овсянка не работает как насос, выкачивающий кальций из ваших костей, но она действительно может действовать как «таможенник», не пускающий полезные минералы в организм. Разница колоссальная, но дьявол, как всегда, в деталях варки. Мы в компании решили раз и навсегда разобраться в этом вопросе, закопались в исследования и готовы поставить точку. Казалось бы, овсяная каша — это база. Столп здорового питания, любимый завтрак английских лордов и российских ЗОЖников. Но в последнее время интернет пестрит заголовками в духе «Овсянка вызывает остеопороз!» и «Каша — убийца костей». Мы решили не верить на слово паникерам, а проанализировать биохимию процесса. Ведь если любимый продукт миллионов действительно опасен, об этом должны трубить не блогеры, а ученые. В центре скандала — фитиновая кислота (или фитаты). Это вещество, которое растения используют как хранилище фосфора. Оно содержится в оболочке цельного зерна, бобовых и орехах. Работает он