Владимир Харченко

Кабачок хорошо подходит для домашних котлет: он добавляет фаршу влагу, поэтому мясо после приготовления остается мягким. Особенно удачно овощ сочетается с курицей и индейкой — оба вида мяса отличаются довольно нейтральным вкусом и могут получиться суховатыми без дополнительных ингредиентов. Молодой кабачок практически не ощущается в готовых котлетах, зато заметно меняет их текстуру. Масса становится нежнее, а сами котлеты получаются более сочными. При этом овощ позволяет немного увеличить объем блюда без большого количества дополнительных продуктов. Ниже — 2 простых варианта: с куриным фаршем и с индейкой. Котлеты можно приготовить на сковороде или запечь в духовке. Куриное филе — постное мясо, поэтому котлеты часто получаются сухими. Кабачок эту проблему решает. Он дает сочность, делает текстуру нежной, при этом почти не чувствуется в готовом блюде. 500 г куриного филе и 1 небольшую луковицу пропустите через мясорубку. 1 молодой кабачок (300–400 г) натрите на крупной терке, слегка ото