Ольга (Глебова) Кононенко

Есть блюда, в которых заключена не просто кулинарная история, а дух народа. Бешбармак — это больше, чем еда. Это древняя традиция, символ уважения к гостю, праздник, который начинается с аромата варёного мяса и домашней лапши. Это блюдо, через которое можно понять душу кочевников — открытых, гордых, щедрых и сильных. Название «бешбармак» с тюркских языков переводится буквально как «пять пальцев». Так его и едят — руками, как это делали предки, не зная ножей и вилок, но зная, что настоящий вкус пищи ощущается только тогда, когда ты к ней прикасаешься. Бешбармак — гордость казахской кухни, но его готовят и в Кыргызстане, Башкирии, Татарстане, и даже в Монголии. Каждая семья имеет свои тонкости — кто-то добавляет больше лука, кто-то подаёт с особым бульоном, кто-то делает тесто тоньше. Но суть одна: мясо, лапша и душа. В Казахстане бешбармак готовят не просто так — его варят на праздники, свадьбы, большие семейные сборы. Это блюдо, которое объединяет. За большим столом собираются родств

Здравствуйте, мои хорошие! Есть блюда, которые сначала вызывают лёгкое сомнение, а потом становятся настоящими любимцами. Вот маринованные куриные желудочки — как раз из этой истории. Казалось бы, продукт простой, даже немного «скромный», но если приготовить его правильно, с терпением и без спешки, получается такая закуска, что со стола она исчезает незаметно. А потом обязательно кто-нибудь спросит рецепт, как будто вы колдовали над ним целый день. Я люблю такие рецепты за честность. Никакой показной сложности, всё по делу, но результат всегда радует. Эти желудочки хороши и к семейному ужину, и к праздничному столу, и просто как закуска, когда хочется чего-то мясного, но не тяжёлого. А ещё это отличный вариант «приготовить заранее» — настоялись, промариновались и ждут своего часа в холодильнике. Ингредиенты: Куриные желудочки — 800 г Чеснок — 6 зубчиков Лук — 2 шт. Растительное масло — около 50 мл Уксус 9% — 50 мл Соевый соус — 2 ст. л. Соль — половина чайной ложки Сахар — половина

Блюдо это вполне бюджетное, ингредиенты - простые и доступные, а результат убедительно доказывает, что субпродукты тоже могут быть очень недурно приготовлены. Именно так полагает Екатерина Крымова, приславшая рецепт. Ингредиенты: на 1 кг куриных желудков - 150 г лука репчатого, 150 г моркови, 100 г соленых или маринованных огурцов, небольшой пучок петрушки, растительное масло для жарки, коренья и специи для бульона. Ингредиенты для соуса: 1 яичный желток, 100 г оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы, по 1/2 ч. л. соли и сахара. Тщательно промываем куриные желудки, срезаем с них пленки и жир, помещаем в кастрюлю и заливаем двумя литрами холодной воды. Добавляем коренья и специи: чеснок, лук, морковь, лавровый лист, немного перца. Словом, те же приправы, что и для куриного бульона. Солим по вкусу, нагреваем до кипения и готовим на тихом огне полтора-два часа. Пока куриные желудки варятся, очищаем морковь и нарезаем ее тонкой соломкой. В сковороду н

Привет, друзья! Когда хочется добавить к ужину что-то острое, бодрящее и полезное — на помощь приходит старый добрый рецепт корейской редьки. Он и в праздники хорош, и для повседневного стола — хрустящий, ароматный, с насыщенным вкусом и минимальными затратами. Классика, проверенная временем и многими поколениями домашних кулинаров! Я готовлю редьку по-корейски часто: то в банку, то просто мисочку для ужина. И каждый раз она уходит влёт! Делюсь рецептом — без лишнего, только суть. Ингредиенты: Как готовить: Редьку и морковь натрите на корейской тёрке. Если такой нет — нарежьте тонкой соломкой. Сложите в миску. Посолите, перемешайте и оставьте на 20–30 минут — пусть пустят сок. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на подсолнечном масле до золотистости. Масло не выливайте — оно нам пригодится. В овощи добавьте уксус, сахар, соевый соус, кориандр, перец и измельчённый чеснок. Удалите лук из масла (или оставьте, если любите), и ещё горячим маслом залейте овощи со специями. Это придаст са