Ирина Капустина- Наумова

Зимой нужно питаться теплее. Теплой зимой "супного" настроения почти нет, зато когда за окном сугробы и уверенный "минус", без первых блюд никуда. В нашей семье с первыми лютыми морозами на плите оказывается кастрюля сливочного супа с семгой. Рецепт увидела на "Едим Дома" и не пожалела, что решила уделить ему час-другой. Получается густой, согревающий суп с мягким рыбным вкусом и легкой сладостью от овощей. Можно было бы сварить подобие ухи без сливок, но с ними лучше. Жирный ингредиент смягчает рыбный бульон и повышает калорийность блюда, что зимой допустимо. Брать ли другую рыбу — вопрос спорный. Семга нежная и быстро готовится, поэтому с ней проблем не возникнет. Белая рыба, скорее всего, не даст нужной плотности. В кастрюле на растительном масле обжариваю мелко нарезанный лук до прозрачности, следом добавляю морковь и готовлю 1–2 минуты. Вмешиваю нарезанные помидоры и слегка тушу, после чего заливаю овощи водой и довожу бульон до кипения. Добавляю нарезанный картофель, солю и перчу

Для большинства брокколи — этот тот овощ, который надо включить в рацион хоть как-нибудь. Да, не всегда вкусно, зато полезно. Однако при правильном способе приготовления соцветия вмиг окажутся в числе любимых продуктов. Перепробовала множество сочетаний и поняла, что ничего более выигрышного, чем брокколи с чесноком, не существует. Если бросить чеснок в форму для запекания головкой или дольками, есть риск пригорания или появления внезапной горечи. Эксперты Eating Well посоветовали превращать чеснок в пастообразный соус: он пропитает брокколи. На 700–800 г брокколи понадобятся: Первым делом разогреваю духовку до 220°C. Чеснок заворачиваю в фольгу с небольшим количеством масла и запекаю 10 минут. Брокколи смешиваю с маслом, солью и перцем, выкладываю на противень рядом с чесноком и запекаю около 15 минут до румяной корочки. Запеченный чеснок разминаю в пасту, смешиваю с бульоном и лимонным соком. Заливаю брокколи соусом и возвращаю в духовку еще на 7–10 минут, пока жидкость не выпарится.