Людмила Батищева

Честно скажу: раньше я была уверена, что вкуснее шашлыка из мяса ничего не существует. Этот запах дыма, сочное мясо, хрустящая корочка… Казалось, повторить такое дома просто невозможно. Но однажды всё изменилось. В один день. В один из вечеров, когда хотелось чего-то «такого», а выбираться на природу не было ни сил, ни времени, я решила поэкспериментировать. И, как это часто бывает, случайно нашла способ приготовить мясо, которое оказалось… вкуснее шашлыка. Без мангала, без углей — и всего за 20 минут. Теперь делюсь этим рецептом. Он выручает меня постоянно. Секрет здесь не в сложных ингредиентах, а в технике. Именно она даёт тот самый вкус, ради которого мы обычно едем за город. Ингредиенты: Первое и самое важное — нарезка. Мясо режем не мелкими кусочками, а примерно как для шашлыка. Не мельчите: крупные куски сохраняют сочность. Лук нарезаем полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. Разогреваем сковороду максимально сильно. Это ключевой момент. Масло должно почти дымиться — только