Марго Маргошечка

Знаете, бывает так: сидишь вечером на веранде, чай остывает, а в голове крутится — чем бы таким вкусненьким домашних удивить? Вот и мне на прошлой неделе такое пришло в голову. Муж внуков позвал в гости, а у меня на стол ставить нечего — ну, почти. Картошка есть, огурчики свои, а вот яркого чего-то не хватает. Пошла я в погреб, а там свёкла — плотненькая, некрупная, сама просится в дело. Решила сделать свою быструю маринованную свёклу — ту самую, которая без стерилизации и долгой возни. Готовится пять минут, а через пару часов уже на стол можно ставить. Муж потом говорил: «Антонин, ты когда успела?» А я и не успевала — просто знаю один секрет, сейчас вам расскажу. Свёкла, знаете ли, штука удивительная. Моя бабушка всегда говорила: «Кто свёклу ест, тот и кровь имеет». Не знаю, насколько это scientifically правильно, но чувствую я себя с ней хорошо — и давление не шалит, и в теле лёгкость. А тут ещё и быстро — никакой стерилизации банок, никаких трёхчасовых ожиданий. Смешал, убрал в хо

Привет мои читатели, подписчики и спонсоры канала. Сегодня продолжу разговор о заготовках и предлагаю приготовить вкуснейшую заготовку очень похожую на рецепт представленный мной вчера на основе стручкового перца в масле. Сегодня будем готовить похожее, но из болгарского сладкого перца и немного по другому! Главное отличие этой заготовки от десятков других рецептов маринованного перца — в технике. Перец не заливают холодным или горячим маринадом и не оставляют томиться на неделю. Его сначала проваривают прямо в кипящем масляно-уксусном рассоле, а затем, уже горячим, слоями укладывают в банки, пересыпая измельчённой зеленью и чесноком. Такой подход даёт тот самый результат: перец остаётся упругим, не превращается в кашу, а масло впитывает ароматы лаврового листа, чёрного перца и свежей зелени, становясь самостоятельным соусом, который хочется собирать хлебом. Ещё одна деталь, которую стоит знать до начала готовки: для этого рецепта подходит не любой перец. Нужны крупные, мясистые стру

Зашла за обедом, а ушла с рецептом, который перевернул моё представление о тушёной капусте. Делюсь пропорциями, порядком закладки и тем самым секретом, который меняет вкус. Зашла я как-то в обеденный перерыв в заводскую столовую возле дома. Просто за компотом и котлетой, без всяких кулинарных целей. А ушла оттуда с рецептом, по которому теперь готовлю минимум раз в неделю. Капуста на раздаче лежала такая, что я зависла с подносом. Не водянистая каша, не сухие лохмотья. Янтарного цвета, с лёгким блеском, кусочки держат форму, а пахнет так, что соседка по очереди вздохнула вслух. – Чем вы её так? – спросила я у женщины за прилавком. Она махнула рукой в сторону кухни, где стоял повар Игорь Семёнович, мужчина лет шестидесяти с белыми усами. Я подошла. Думала, отмахнётся. А он улыбнулся и за пять минут выложил весь порядок. Без секретов, без таинственных взглядов. Я с тех пор тушу капусту только так. И сегодня всё расскажу по шагам, с граммами и минутами. Главное, что я поняла из разговора: