Ольга Старовойтова

Группа исследователей из Коста-Рики и США доказала, что пчелы влияют на качество кофе.

В своём эксперименте ученые сделали следующее: Часть цветов растения закрыли марлевыми мешочками, что к ним не могли пробраться опылители. Эти цветы опылялись вручную (при помощи кисточки). Вторая часть осталась открыта для естественного опыления.
Когда вегетационный период подошел к концу, собранные кофейные ягоды были собраны, очищены от кожуры, оставлены сушиться на солнце и обжарены. После помола и заваривания конечного продукта исследовательская группа поручила двум сертифицированным дегустаторам (да да бывают и такие) оценить вкусовой профиль — комплексный набор сенсорных характеристик, определяющих качество кофе, таких как кислотность, вкус и аромат.