Геннадий Палаухин

Если спросить любого человека, заставшего СССР, какой продукт был эталоном качества, ответ будет мгновенным: «Мороженое». Этот холодный десерт превратился в настоящий культурный код. Легенды о том, что иностранцы приезжали в Москву только ради стаканчика пломбира, а советские ГОСТы были самыми суровыми в галактике, передаются из поколения в поколение. Но как обстояли дела на самом деле? Действительно ли каждая порция, купленная в киоске за углом, была кулинарным шедевром, или мы имеем дело с «эффектом выжившего», когда память бережно хранит лучшее, отсекая серость и недостатки? Давайте разберем этот сладкий миф по косточкам, заглянем в архивы Минпищепрома и выясним, когда в советском мороженом появилось растительное масло и почему вкус в Москве и провинции мог различаться катастрофически. Мало кто знает, но «то самое» советское мороженое — это результат большой командировки наркома продовольствия Анастаса Микояна в США в 1936 году. Микоян был поражен американской индустрией быстрого пи