Ирина Тыняная

Пожарские котлеты | Пошаговый рецепт от Еда.ру Куриная котлета — важный атрибут любого дома. А уже если это пожарская котлета, то это как минимум интересный дом, где людям важны традиции, где не лень превращать еду и будни в праздник, ведь пожарская котлета — не из самых простых, но точно поднимает настроение. Непростая потому, что в нее нужно вмешать масло, которое предварительно придется размораживать. Потому, что хорошо бы использовать мясо с целой курицы, а значит, предстоит разделка и общение с мясорубкой. Потому, что готовые котлеты необходимо поливать растопленным сливочным маслом — чтобы они стали нежнее нежного. Но все это не напрасно, котлеты у вас выйдут замечательные. Тем более что рецепт в этом мастер-классе — проверенный годами, взятый из «Книги о вкусной и здоровой пище». Нам понадобится: 🍽️ Курица 1 кг 🍽️ Белый хлеб 100 г 🍽️ Молоко ½ стакана 🍽️ Панировочные сухари 50 г 🍽️ Сливочное масло 100 г 🍽️ Растительное масло 50 мл 🍽️ Соль по вкусу 🍽️ Овощи по вкусу Инструкция: 1. Подготовить все ингредиенты. 2. Замочить хлеб в молоке. 3. Отделить куриное мясо от костей. 4. Дважды пропустить через мясорубку мясо, куриную кожу и белый хлеб. 5. Добавить в фарш пару ложек сливочного масла комнатной температуры, хорошенько перемешать. Добавить соль по вкусу, перемешать. 6. Слепить из фарша котлеты. 7. Обвалять котлеты в сухарях. 8. Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон. Готовить их в течение 4–5 минут, пока не появится красивая корочка. 9. Отправить котлеты на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Если духовки нет под рукой, просто закрыть сковородку крышкой и держать котлеты минут 15 на слабом огне. 10. Растопить оставшееся сливочное масло. При подаче на стол полить котлеты растопленным сливочным маслом. 11. В качестве гарнира к пожарским котлетам подходят бланшированные и политые маслом зеленый горошек, фасоль, цветная капуста, а также вареная картошка.