Предыдущая публикация
Левая колонка
Последний визит: 4 янв
Фильтр
Поделилась темой
Вкусные идеи для новогоднего стола
Сегодня такой чудесный день: тихо падает пушистый снежок, за окном та самая зимняя сказка, и в воздухе уже начинает витать предвкушение Нового года.Старший внук уже с восторгом просит поставить ёлку… Но я мягко откладываю, всё-таки ещё слишком рано, пусть волшебство подождёт немного, чтобы потом развернуться во всей красе!
Друзья, если вам понравились блюда с моего праздничного стола, обязательно загляните сюда. Там вы найдёте полные рецепты, советы по подаче и всё, что нужно, чтобы ваш новогодний ужин стал особенным.
02:25
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Причины в основном связаны с тестом и режимом выпечки:
Основные причины
1. Недостаточно взбитые яйца
– Пышность шарлотки держится на пузырьках воздуха. Если яйца с сахаром не взбиты «до пены», тесто не удерживает форму.
2. Слишком жидкое тесто
– Много яблок, мало муки или слишком сочные фрукты → жидкость тянет пирог вниз.
3. Резкий перепад температуры
– Если сразу открыть духовку после выпечки, пирог «сдуется». Он должен остывать постепенно.
4.Недопекание
– В центре остаётся влажное тесто → при охлаждении оседает. Проверяйте готовность шпажкой.
5. Неправильные пропорции
– Избыток сахара утяжеляет структуру. Недостаток муки не даёт прочного «каркаса».
6. Слишком долгое или агрессивное перемешивание после взбивания
– Когда в готовую яичную пену вмешивают муку резко или слишком долго, воздух уходит, и пирог потом не держит форму.
Как избежать оседания
Яйца взбивайте миксером 7–10 минут до устойчивой светлой пены.
Муку вмешивайте аккуратно лопаткой сверху вниз.
Духовку не открывайте первые 20–25 минут.
После выпечки оставьте шарлотку на 5–10 минут в приоткрытой духовке.
Если яблоки очень сочные — присыпьте их крахмалом или слегка обваляйте в муке.
Основные причины
1. Недостаточно взбитые яйца
– Пышность шарлотки держится на пузырьках воздуха. Если яйца с сахаром не взбиты «до пены», тесто не удерживает форму.
2. Слишком жидкое тесто
– Много яблок, мало муки или слишком сочные фрукты → жидкость тянет пирог вниз.
3. Резкий перепад температуры
– Если сразу открыть духовку после выпечки, пирог «сдуется». Он должен остывать постепенно.
4.Недопекание
– В центре остаётся влажное тесто → при охлаждении оседает. Проверяйте готовность шпажкой.
5. Неправильные пропорции
– Избыток сахара утяжеляет структуру. Недостаток муки не даёт прочного «каркаса».
6. Слишком долгое или агрессивное перемешивание после взбивания
– Когда в готовую яичную пену вмешивают муку резко или слишком долго, воздух уходит, и пирог потом не держит форму.
Как избежать оседания
Яйца взбивайте миксером 7–10 минут до устойчивой светлой пены.
Муку вмешивайте аккуратно лопаткой сверху вниз.
Духовку не открывайте первые 20–25 минут.
После выпечки оставьте шарлотку на 5–10 минут в приоткрытой духовке.
Если яблоки очень сочные — присыпьте их крахмалом или слегка обваляйте в муке.На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
58
- Раиса Абдурахманова(УткельбаевСевастополь
- Эрнест МухамедовСимферополь
- Наталья Чернега - БорисоваСевастополь
- Валентина Заика (Храмченкова)Севастополь
13
- Рецепты Для Лентяев409460 подписчиков
- Врач Никита Шерстобитов о Здоровом теле21257 подписчиков
- Александр Готовит22779 подписчиков
- РАССКАЗЫ4218 подписчиков
- Здоровый образ жизни с Доктором Эни11841 подписчик