Ольга Сдельникова

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такие блюда, которые выглядят скромно и даже немного буднично, но стоит только попробовать — и сразу становится понятно, почему их готовят из поколения в поколение. Капустники как раз из этой компании. С виду обычные котлеты, ничего особенного, а внутри — сочные, мягкие, с нежной текстурой и тем самым домашним вкусом, который сложно описать словами. Это еда без претензий, но с душой. Я часто готовлю их в те дни, когда хочется простой, понятной еды. Когда не до изысков, а хочется, чтобы на кухне пахло жареными котлетами, чтобы на столе стояла сковорода, а кто-нибудь из домашних обязательно заглянул и спросил: «А можно уже попробовать?» И можно не сомневаться — исчезают эти капустники быстрее, чем вы успеваете пожарить последнюю партию. Проверено не раз. Капуста здесь играет главную роль, хотя по названию и не скажешь. Она делает котлеты мягкими, сочными и очень нежными. А фарш даёт сытность и знакомый вкус. Получается идеальный баланс, особенно если подат

Хочу поделиться своим любимым рецептом домашней «шаурмы» с курицей. Готовлю ее не по классике, но в нашей семье этот вариант полюбился больше всего. Обычно балуемся такой шаурмой раз в месяц — чаще нельзя, а то слишком уж вкусно )) Беру половинку куриного филе, разрезаю на два пласта. Солю, перчу, добавляю специи и чуть‑чуть растительного масла. Все хорошенько натираю этой смесью. Для жарки использую пергамент: отрезаю лист, кладу на одну половину курицу, накрываю второй половиной. Перекладываю на сухую разогретую сковороду. Обжариваю на умеренном огне 2–4 минуты с одной стороны — зависит от толщины пласта. Пока курица жарится, делаю соус: в чашке смешиваю майонез (1,5 ст. л.), кетчуп (1 ч. л.) и сладкий чили (1 ч. л.). Переворачиваю курицу и жарю еще столько же. Главное — не пересушить! Когда готова, снимаю со сковороды и оставляю полежать на доске (не на сковороде), чтобы мясо «отдохнуло». Шинкую капусту (200 г). Слегка присаливаю и немного мну руками — так она становится мягче