Ирина Коваленко (Кабаргина)

Иногда самые привычные продукты могут раскрыться совершенно неожиданно, если приложить лишь немного фантазии и знать парочку кулинарных секретов. Удивитесь, но простая скумбрия за пару дней может стать центром вашего праздничного стола, превратившись в изысканный деликатес, который по вкусу не уступит дорогой рыбе. Если вы готовы к гастрономическому эксперименту, обязательно попробуйте приготовить домашний балык по этому рецепту! Вяленая рыба издавна была одним из главных украшений русской закуски, а балык всегда считался деликатесом, доступным лишь избранным. Обычно для вяления используют осетрину или лосося, но скумбрия идеально подходит для домашнего балыка: нежное мясо, минимальное количество костей и доступность делают этот продукт находкой для любого стола. Балык из скумбрии всегда отличался своим мягким вкусом, плотной текстурой и особым ароматом специй, которые сочетаются с натуральной насыщенностью жирной рыбы. Почему именно скумбрия? Во-первых, она гораздо бюджетнее осетровы

Очень вкусную и натуральную колбасу можно приготовить дома. Такую колбасу вы можете давать своим детям и не переживать за их здоровье. Ведь эту колбасу вы приготовили своими руками из натуральных и свежих продуктов. Как готовить: 750 г филе куриной грудки нужно мелко нарезать и отбить ножом. 750 грамм филе бедер так же мелко нарезать и отбить ножом мясо. Перекладываем мясо в миску и добавляем 30 грамм соли, 5 грамм сухого чеснока. Перемешиваем мясо. Добавляем частями 120 мл бульона и перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 2 часа. Достаем из холодильника и делим мясо на 2 части. Раскладываем на стол пленку для запекания, насыпаем тонким слоем чайную ложку паприки. Выкладываем половину фарша и сворачиваем в колбаску. Концы завязываем веревкой и обматываем рулет еще пищевой пленкой. И так собираем 2 рулета. Кладем рулеты в кастрюлю или глубокую сковороду и наливаем холодную воду. Ставим на огонь, доводим до кипения варим на слабом огне 1 час. Достаем рулет, о

Пирожки «Вокзальные» — это не просто рецепт, а целая ностальгия по советскому прошлому. Это те самые пирожки с мясом и рисом, которые продавались в закусочных на вокзалах — сытные, ароматные, с сочной начинкой и обязательно с отверстием сверху, из которого пар идет. Вот подробный пошаговый рецепт, который позволит вам воссоздать этот вкус детства или юности у себя дома. Ингредиенты: Для дрожжевого теста (классический вариант): — Мука пшеничная — 500-550 гр. просеять — Молоко или вода — 250 мл (молоко сделает тесто нежнее) — Сахар — 1 ст. ложка (для питания дрожжей) — Соль — 1 ч. ложка — Дрожжи сухие активные — 7 гр или 25 гр свежих прессованных — Масло растительное — 3 ст. ложки (для эластичности) — Яйцо — 1 шт. (можно добавить для пышности, но это не обязательно) Для начинки: — Фарш мясной (говяжий, свиной или смесь) — 500 гр — Рис — 100-120 гр сухого — Лук репчатый — 2-3 крупные головки — Вода или бульон — около 100 мл (для сочности) — Соль — по вкусу — Перец черный молотый — по

Ингредиенты Свиной карбонад 1,5 кг Соль поваренная 20 г Соль нитритная 20 г Чеснок 4 зубка Приправа смесь перцев для обсыпки 2 ч л. Паприка копчёная 1 ст л. ч горкой Приготовление Для приготовления карбонада смешайте по 20 г поваренной и нитритной соли. Хорошо натрите ею карбонад, заверните в пищевую плëнку в 5-6 слоёв и уберите в холодильник на 7 дней. Через 7 дней, достаëм уже просоленный карбонад из холодильника, даём ему немного нагреться при комнатной температуре 20 минут. Тем временем смешайте приправы ( смесь перцев,паприку и пропущенный через чеснокодавилку чеснок), хорошенько обсыпаем мясо смесью перца, паприки и чеснока. Духовку нужно разогреть до 85 градусов, выложите мясо на сухой противень и запекайте в течение 4,5-5 часов. Затем выньте готовый карбонад из духовки, остудите, заверните в фольгу и уберите в холодильник на 6-8 часов, чтобы мясо окончательно созрело. Приятного аппетита!