Лиля Сигляник(романенко)

Я очень люблю этот момент в пасхальной выпечке. Кулич уже остыл, дом пахнет ванилью и сдобой, а впереди — самая красивая часть. Та самая, где обычная верхушка вдруг превращается в праздничную шапочку. И если честно, именно глазурь часто решает всё: будет кулич домашним и нежным, нарядным и классическим или уже почти как десерт из хорошей кондитерской. Поэтому я собрала для вас статью не «про виды глазури вообще», а именно как полезную шпаргалку: какая глазурь какая по вкусу, из чего делается, как её готовить и когда выбирать. И отдельно, конечно, — мой фаворит для спокойной Пасхи: глазурь на желатине, белая, гладкая и без сырых белков. Классическая глазурь для кулича чаще всего строится на белке и сахарной пудре. Но если её сделать слишком жидкой, она будет хуже сохнуть и может стать полупрозрачной. Именно поэтому в хороших рецептах лимонный сок туда советуют добавлять буквально по каплям, а не «на глаз». Это та самая шапочка, которую многие представляют первой. Белая, чистая, празд