Зоя Чемеркина

Кремлёвский кулич — это не просто выпечка, а настоящий пасхальный торт, богатый, влажный и очень праздничный. Секрет его пышности и долгой свежести — в большом количестве яиц, масла и особой технологии. Готовить его — как проводить красивый кулинарный ритуал. Настроимся на праздник и приступим. Кремлёвский кулич «Царская Пасха» Этот кулич всегда невероятно будет высоким, с аккуратной «шапочкой», насыщенным ароматом шафрана и ванили, и такой влажной мякотью, что его можно есть безо всякой глазури. Но мы, конечно, сделаем и глазурь! Время приготовления: около 4-5 часов (большая часть — ожидание). На выходе: 1 большой кулич (на форму 18-20 см в диаметре) или 2 средних. Ингредиенты: Для опары (закваски теста): Молоко — 100 мл (теплое, около 37°C) Сахар — 1 ст. ложка Сухие дрожжи (быстродействующие) — 11 г (стандартный пакетик) Мука пшеничная в/с — 2 ст. ложки (с горкой) Для основного теста: Мука пшеничная в/с — 500-550 г (муку будем добавлять постепенно) Яйца — 6 крупных (5 по