петр иванович

Салат на зиму из фасоли и овощей.

Понадобится Фасоль - 500 гр Баклажаны -2 кг Лук репка - 0, 5 кг Перец сладкий - 0, 5 кг Морковь - 0, 5 кг Помидоры 1,5 кг Соль - 70 гр Сахар - 250 гр Уксус 6 % - 100 мл Масло растительное - 200 мл Фасоль отварить до готовности. Баклажаны очистить от шкурки, нарезать соломкой, лук нарезать тонкими перьями, морковь натереть на тёрке для корейской моркови, перец нарезать соломкой. Все сложить в большую кастрюлю, добавить измельчённые томаты, соль, сахар и масло. Варить на среднем огне 40 минут, добавить фасоль и уксус, дать прокипеть 5 минут, разложить по стерелизованным банкам, перевернуть, укутать до остывания. Хранить в прохладном, тёмном месте