Сергей Хуторной

Сырная тарелка — это искусство, которое может стать изюминкой вечера. Выбор сыров (классическая формула) Оптимально взять 3-5 видов сыра для компании до 6-8 человек. Следуйте правилу «Один из каждого»: 1. Мягкий сыр · Примеры: Бри, Камамбер, Бёф-бурсен (с травами), Рикотта. · Роль: Нежный, сливочный, часто с белой плесенью. Запускает тарелку. 2. Полутвердый / Твердый сыр · Примеры: Гауда, Эдам, Чеддар, Мимолетт, Российский. · Роль: Баланс. Умеренная плотность, ореховые, карамельные или пикантные ноты. Основа тарелки. 3. Твердый выдержанный сыр · Примеры: Пармезан, Пекорино, Манчего, Швейцарский грюйер, Старый чеддар. · Роль: Интенсивный, кристаллизованный, солоноватый. Д