Людмила Коваленко (Бессонова)

Скажу честно - малосольная рыбка у нас в семье улетает быстрее, чем я успеваю её нарезать. И если раньше я покупала её в магазине, то теперь солю сама. Оказалось, это намного проще, чем кажется! Да и вкус домашней - в сто раз лучше: нежная, сочная, без лишних «химических» добавок. Берём горбушу. Если попадётся «девочка» - это удача: у неё мясо ярче и часто бывает икра в придачу. Главное, смотрите, чтобы рыба была свежей - глаза прозрачные, мясо упругое. Замороженную тоже можно взять, но там уже не проверишь качество до конца. Сначала отрезаем голову и убираем внутренности. Потом аккуратно разделываем на филе и убираем кости. Если остались мелкие - ничего страшного, их легко достать пинцетом. Кожу лучше снять: поддеваете ножом у хвоста и ведёте по мясу, тянете, и она снимается целиком. Получаются красивые кусочки, идеально подходящие для засолки. Делаем засолку В миске смешиваем крупную соль, сахар и перец. Сахар тут нужен, чтобы вкус получился мягким и сбалансированным. Иногда я добавл

В нашей семье мы сами засаливаем красную рыбу. Кстати, это еще и процентов на 40 экономнее, чем покупать готовую соленую рыбу. Традиционно дам несколько советов и рецепт засолки. 1️. Солить можно любую красную рыбу: нерку, форель, лосось, семгу, кижуч, кету (жирнее всего – форель и лосось). 2️. Идеально солить очищенное филе охлажденной рыбы, но можно и замороженной. Главное – правильно его разморозить. Для этого нужно просто переложить рыбу из морозильника в холодильник и продержать ее там одни сутки. 3️. Засаливать лучше всего филе на коже – так рыба просолится равномернее, и ее потом будет легче нарезать. 4️. При засолке не используйте мелкую соль – она пересаливает рыбу, и ее будет сложно смыть. 5️. Для засола оптимально брать ту часть филе, что ближе к голове – оно толще и жирнее. 6️. Не рекомендую держать рыбу под маринадом более суток – она может пересолиться и «сгореть». 7️. После засолки всегда промывайте рыбу под проточной холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли. 8️.

Отцвели яркие тюльпаны и постепенно их листья и вся надземная часть начинает усыхать – подходит время выкопки тюльпанов. В это время у них наступает период покоя. Нужно ли выкапывать тюльпаны каждый год Некоторые садоводы выкапывают тюльпаны не ежегодно, а через 2-3 года - можно поступать и так. Но оставлять луковицы в земле на много лет нельзя – это приводит к измельчанию луковиц, их заглублению вплоть до того, что они не смогут прорасти. Особенно это касается голландских тюльпанов – они могут вообще перестать цвести. Некоторые сорта без выкопки теряют свои свойства и через несколько лет могут появиться совершенно другие цветы – они видоизменяются. Запомните: чем чаще вы будете выкапывать тюльпаны, тем лучше будет формироваться луковица, а сами цветы будут крупными и мощными. Когда выкапывать луковицы Время выкопки зависит от различных условий – региона произрастания, места роста цветов, от погодных условий. Для большинства регионов нашей страны подходящее время для выкопки – со вто