Надежда Засеева

"Наполеон" без теста и духовки

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить десерт полностью с нуля, без использования магазинного теста и даже без духовки . Основу торта составляет песочная крошка, обжаренная на сковороде.
Ингредиенты:
Для хрустящей крошки ("коржи"):
Мука — 400 г .
Сливочное масло (охлажденное) — 170 г .
Сахар — 100 г .
Ванильный сахар — 1 пакетик .
Кокосовая стружка — 40 г (по желанию, для интересного вкуса) .
Для заварного крема:
Молоко — 500 мл .
Яйца — 2-3 шт. .
Сахар — 100 г .
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 30 г .
Сливочное масло — 30 г .
Ванильный сахар — 1 пакетик .
Приготовление:
Готовим крем (можно сделать первым, чтобы успел остыть):
В сотейнике смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал .
Постепенно влейте холодное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков .
Поставьте сотейник на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, доведите крем до загустения. Как только появятся первые "бульки", снимите с огня .
Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Оставьте крем остывать, периодически перемешивая .
Готовим хрустящую крошку:
В миске смешайте просеянную муку, сахар и ванильный сахар .
Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке прямо в муку, периодически обваливая кусочки масла в муке . Быстро перетрите все руками в мелкую крошку.
Добавьте кокосовую стружку и еще раз перемешайте .
Высыпьте крошку на сухую разогретую сковороду и обжаривайте на небольшом огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета .
Снимите сковороду с огня и дайте крошке полностью остыть. В горячем виде она мягкая, но по мере остывания станет хрустящей.
Сборка торта:
Возьмите разъемную форму (или другую удобную емкость) и выложите ее дно и бока пергаментом или пищевой пленкой .
На дно формы выложите слой остывшей хрустящей крошки.
Сверху выложите слой заварного крема. Удобно делать это с помощью кондитерского мешка, чтобы крем распределялся ровнее .
Повторяйте слои: крошка, затем крем. Верхним слоем должен быть крем .
Для красоты верх торта можно посыпать тертым шоколадом .
Пропитка: Оставьте торт на 2 часа при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на ночь. За это время крошка пропитается кремом и десерт будет напоминать нежный "Наполеон"