Наталия (Щипакова)Татаринова

Бывает так: попробуешь в гостях или в небольшом кафе блюдо, и оно западает в душу. Ты пытаешься повторить его дома, меняешь ингредиенты, соусы, пропорции, но «тот самый» вкус ускользает. Так было у меня с салатом «Амелия». Я перерыла десятки кулинарных форумов и старых тетрадок, пока не нашла идеальное сочетание продуктов. И когда я его приготовила, поняла — это ОН! Муж попросил добавки, а гости теперь первым делом спрашивают: «А "Амелия" будет?». Этот салат подкупает своей нежностью и в то же время пикантностью. В нем нет ничего лишнего, все компоненты идеально дополняют друг друга. Он выглядит нарядно и в большой салатнице, и в порционных креманках, как на фото. Ингредиенты, которые нам понадобятся: Маленький совет: Дайте салату постоять в холодильнике хотя бы 20–30 минут перед подачей. Вкусы «подружатся», и «Амелия» раскроется во всей красе. Знаете, есть салаты «тяжелые», после которых хочется только лежать на диване. «Амелия» совсем не такая. Она легкая, свежая и при этом очень п

Апрель у меня – это месяц молока и йода. Звучит странно? Сейчас объясню. Каждый год в конце марта смотрю на рассаду и оцениваю, что имею, что хотел бы иметь. Томаты и перцы к этому времени уже должны стоять коренастыми, с тёмными листьями и плотными стеблями. Если стоят, то всё идёт хорошо. Если тянутся и клонятся, то пора доставать молоко из холодильника. Этот рецепт мне передала соседка Антонина Фёдоровна лет восемь назад. Бывший биолог, на пенсии занялась огородом и подошла к нему с научной обстоятельностью. «Егор, ты кормишь рассаду химией, а она живая», – сказала она тогда. И дала рецепт. С тех пор я этот рецепт не бросал. Прежде чем говорить о подкормке, расскажу про механику проблемы. Тонкий стебель – это не всегда вина дачника. Иногда делаешь всё правильно: свет есть, температура нормальная, полив умеренный. А стебель всё равно мягкий, гнётся при касании. Причина часто в нехватке кальция. Именно кальций отвечает за прочность клеточных стенок. Нет кальция – клетки рыхлые, стебе