Ирина Баянова

ШПАРГАЛКА: ЗАКУСКИ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

Собрала в одной подборке 12 красивых и аппетитных закусок, которые помогут накрыть щедрый праздничный стол без сложных продуктов и долгих часов на кухне.
В карусели есть тарталетки с курицей и грибами, рулетики из ветчины с сыром, лаваш с красной рыбой, фаршированные яйца с тунцом, канапе с сельдью и свёклой, сырные шарики с орехами, рулетики из баклажанов, огуречные рулетики, волованы с красной рыбой, запечённые шампиньоны, шпажки с курицей и ананасом и крабовые шарики «Рафаэлло».
Для каждого варианта указаны доступные ингредиенты, короткое приготовление и полезный совет. В подборке есть холодные и горячие закуски, поэтому праздничный стол получится разнообразным, ярким и по-домашнему уютным.
Многие начинки можно приготовить заранее, а перед приходом гостей останется только собрать, запечь или красиво украсить закуски.
Сохраняйте шпаргалку, чтобы идеи для праздничного стола всегда были под рукой
Какую закуску ваши гости обычно разбирают первой?
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Вода 1 л
Гвоздика 0.75 г
Кориандр сухой 1.05 г
Корица молотая 0.6 г
Лавровый лист 0.15 г
Мята сухая 0.15 г
Орех мускатный 0.2 г
Перец душистый 1.9 г
Перец чёрный горошком 0.6 г
Перец чили сухой 0.25 г
Сахар 20 г
Сельдь свежемороженая 700 г
Соль 90 г
Знакомый вкус пряной сельди
Классическая пряная селёдка может готовиться из свежей и замороженной рыбы с добавлением разных наборов специй. Существует 6 основных ГОСТовских букетов, по ГОСТу 1084.
Мы выбрали смесь №6, которая в себя включает, кроме соли: чёрный перец, душистый перец, nлавровый лист, гвоздику, мяту, корицу, красный стручковый перец, кориандр, анис, семена укропа, сахар.Но можно использовать и другие композиции, в которых не будет чего-то перечисленного, но будет, например, кардамон, шалфей или тмин. Все специи должны быть свежими, чтобы полноценно отдать все ароматические масла для нашей пряной сельди.
Для разделки рыбы и мойки применяется инструкция №7, в соответствии с которой можно засаливать: целой неразделанной, зябреной, жаброванной, обезжабренной, полупотрошёной, обезглавленной, тушкой. Мы приготовили сельдь с заменой аниса на мускатный орех, полупотрошёной.
Как приготовить блюдо пошагово в домашних условиях
Выберем 2 хороших неповреждённых крупных сельди. Вымоем размороженную рыбу. Отвесим необходимое количество специй, соли и сахара.
Смешиваем все, слегка измельчённые, специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром.
Остальную соль растворяем в чистой воде.
Делаем разрез от отверстия у хвоста к голове.
Эйвазов высказался о Нетребко после развода — двумя словами
3часов назад
Потрошим рыбу и вычищаем её брюшко от молок, икры, всех внутренностей и плёнок.
Готовим ёмкость для засола рыбы. В оригинале это деревянные и пластиковые бочки с вкладышами-мешками из пищевой плёнки. Нам для 2 рыбок такая тара ни к чему, поэтому берём стеклянное деко с небольшим пищевым пакетом, в котором свободно разместится сельдь.
Укладываем рыб в пакет.
Натираем их смесью специй, соли и сахара.
Заливаем солевым раствором, завязываем пакет и отправляем сельдь в холодильни

Очень вкусные и хрустящие кабачки "осьминожки" Отличный вариант сытного блюда.

Понадобятся:
- 2 кабачка,
- 2 яйца,
- соль по вкусу,
- немного черного перца,
- сыр на ваш выбор,
- немного муки,
- растительное масло для жарки.
Чтобы кабачки-осьминожки сохранили хрустящую текстуру после жарки, не накрывайте их крышкой.