вера урасова

Салат из капусты на зиму

Очень люблю такие простые и проверенные заготовки. Салат получается сочный, в меру кисло-сладкий и отлично подходит к картошке, мясу или просто как самостоятельная закуска.
Ингредиенты:
капуста — 3 кг
болгарский перец — 1 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
Всего получается 6 кг овощей.
На это количество понадобится:
соль — 90 г
сахар — 240 г
растительное масло — 240 г
уксус 9% — 150 мл
Из этого количества у меня получилось 6 литровых банок, и ещё немного салата осталось. Его я переложила в небольшую кастрюльку и убрала в холодильник — будем потихоньку есть.

Салат из капусты на зиму

Очень люблю такие простые и проверенные заготовки. Салат получается сочный, в меру кисло-сладкий и отлично подходит к картошке, мясу или просто как самостоятельная закуска.
Ингредиенты:
капуста — 3 кг
болгарский перец — 1 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
Всего получается 6 кг овощей.
На это количество понадобится:
соль — 90 г
сахар — 240 г
растительное масло — 240 г
уксус 9% — 150 мл
Из этого количества у меня получилось 6 литровых банок, и ещё немного салата осталось. Его я переложила в небольшую кастрюльку и убрала в холодильник — будем потихоньку есть.

Салат из капусты на зиму

Очень люблю такие простые и проверенные заготовки. Салат получается сочный, в меру кисло-сладкий и отлично подходит к картошке, мясу или просто как самостоятельная закуска.
Ингредиенты:
капуста — 3 кг
болгарский перец — 1 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
Всего получается 6 кг овощей.
На это количество понадобится:
соль — 90 г
сахар — 240 г
растительное масло — 240 г
уксус 9% — 150 мл
Из этого количества у меня получилось 6 литровых банок, и ещё немного салата осталось. Его я переложила в небольшую кастрюльку и убрала в холодильник — будем потихоньку есть.

Мамины огурчики с кетчупом (проверенный рецепт на века)

Ингредиенты:На дно каждой банки:
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп (зонтики) — 1 большой или 2 маленьких
Для заливки:
Огурцы — сколько войдёт в банки (лучше мелкие, хрустящие)
Для маринада:
Вода — 5 стаканов (по 250 мл)
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки
Кетчуп — 300 г (сорт «Чили» — для остринки, обычный — для нежного вкуса)
Уксус 9% — 1 стакан
Приготовление:
На дно каждой чистой стерилизованной банки выложите перец, лаврушку и укроп.
У огурцов отрежьте кончики («попки») — это можно доверить даже детям, они обожают это дело! Плотно уложите огурцы в банки. Если попались крупные — нарежьте их кружками или брусочками.
Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду, сахар, соль, кетчуп и уксус. Поставьте на огонь, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Готовым кипящим маринадом залейте огурцы в банках до самого верха.
Прикройте банки стерильными крышками, поставьте их в большую кастрюлю с горячей водой (на дно положите полотенце) и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
Аккуратно достаньте банки, закатайте крышками герметично. Переверните вверх дном и оставьте остывать — укутывать не нужно.
Через неделю уже можно открывать пробную банку, но предупреждаю: остановиться на одной будет очень сложно!
Важное от меня, как от хозяйки:
Самая главная хитрость этого рецепта — кетчуп в маринаде. Не бойтесь этого сочетания, оно даёт огурцам необычный, пикантный, слегка сладковато-кислый вкус и красивый янтарный оттенок. Берите проверенный кетчуп, который вам нравится по вкусу — это напрямую влияет на конечный результат. И ещё: чем мельче огурчики, тем они хрустящее и вкуснее получаются. А если добавить к зонтику укропа пару листиков хрена или смородины — хруст будет просто сказочный!
Вопрос к вам, дорогие мои:
А у вас в семье есть «фамильный» рецепт заготовок, который передаётся от мамы к дочке?
И кто пробовал огурцы с кетчупом — делитесь впечатлениями в комментариях! Мне очень интересно, как вам такой вариант