Борис Шитов

Скумбрия — одна из самых полезных и  доступных рыб, которую можно купить практически в любом магазине. Ее мясо содержит необходимые человеку микроэлементы — калий, магний, фосфор, селен, медь и многие другие, а также витамины группы В (В1, В3, В6, В12), А, D, Е и, что особенно важно, омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Скумбрию готовят всеми возможными способами: варят, жарят, запекают, тушат, консервируют, но самый простой и полезный способ — засолка. Она позволяет сохранить в рыбе витамины, которые при длительной термической обработке теряют свои полезные свойства. Какую скумбрию выбрать для засолки — замороженную или охлаждённую? Ответ на этот вопрос прост — вся охлаждённая скумбрия в магазинах сделана из замороженного сырья. Если вы доверяете продавцу, можно смело покупать, зная, что именно эта рыба хорошей свежести и недолго лежит на прилавке. Если в доступности нет размороженной, то берите заморозку. Чтобы рыба (любая, не только скумбрия) не потеряла во вкусе и товарном в