Гоча Чоговадзе

Сегодня готовим самую вкусную скумбрию — сочную, ароматную и совершенно не похожую на привычную суховатую жареную или варёную. Ингредиенты: Скумбрия — 1 шт Лук — 1 шт Томат — 1 шт Укроп — 1 пучок Чеснок — 2 зубчика Растительное масло Перец Соевый соус — 4 ст. ложки Соль Уксус — чуть меньше 1 ст. ложки Приготовление: Очищаем скумбрию: убираем жабры, внутренности, голову, срезаем плавники. Нарезаем рыбу кусочками по 1–1,5 см. Если есть время — залейте скумбрию на ночь 5% солевым раствором (50 г соли на 1 л воды). Нарезаем лук, укроп (обязательно со стеблями!), крупно режем томат или несколько черри. Добавляем измельчённый чеснок, растительное масло, перец, 4 ст. л. соевого соуса, чуть меньше ложки уксуса и соль. Очень важный шаг — размять овощи руками, чтобы они выпустили сок, и маринад стал насыщенным и ароматным. Перемешиваем скумбрию с маринадом и оставляем на 2 часа. Каждые 15–20 минут перемешиваем, чтобы просаливание было равномерным. Через пару часов — нежная скумбрия готова!!! #скумбрия #маринад