Василий и Нина Голубковы(Жукунова)

Обожаю этот салат и рекомендую вам тоже приготовить. Он получается пряный и в меру острый. Ингредиенты: 1,5 кг кабачков (у меня плотный переросший, но и молоденькие подойдут отлично) 500 г моркови 300-400 г сладкого перца головка чеснока Специи: 4 ст л сахара 1 ст л соли 1 ст л паприки 1/2 ч л перца чили 2 ч л кориандра 1/2 ч л черного перца 80 мл 9% уксус 60 мл подсолнечного масла Кабачки натираем на терке для корейской моркови. Также натираем морковь и добавляем к кабачкам. Далее нарезаем тонкой соломкой сладкий перец и выдавливаем одну головку чеснока. Добавляем сахар, соль, специи, уксус и масло. Все хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем на час-два промариноваться. Когда овощи хорошо дали сок - ставим на сильный огонь и провариваем 10 минут после закипания. Раскладываем горячим по стерильным баночкам, равномерно распределяя сок. Из этого количества получается 5 баночек по 0,5л.