Елена Смирнова

Вяленый болгарский перец — вкусная и удобная заготовка овощей на зиму. Я сняла урожай перцев. Понятно, что в свежем виде в холодильнике перец хранится недолго, поэтому я сразу начинаю делать из него зимние заготовки. Часть урожая я обычно замораживаю кусочками или целиком. Часть идёт на лечо с помидорами. А в прошлом году я решила попробовать ещё одну заготовку — вяленый болгарский перец. По аналогии с вялеными томатами. И она мне очень понравилась! Делюсь рецептом с вами. Перед вялением перцы нужно помыть, обсушить, чтобы на них осталось меньше воды. Удалить плодоножку и семена. Перцы разрезать на 4 части, а затем нарезать на небольшие полоски шириной около сантиметра. Вялить перцы можно как в сушилке, так и в духовке. Если вялить в духовке, то противень нужно выстелить пергаментом и разложить сверху кусочки перцев. Их можно слегка посолить и сушить при температуре 70° с приоткрытой дверцей, чтобы выходила влага. Я обычно подставляю карандаш. Для заготовки потребуется: болгарский пер

- 1 кг помидоров (сливовидных или черри)  - 2 ст. л. оливкового масла  - 1 ч. л. сушеного орегано  - 1 ч. л. сушеного базилика  - 2 зубчика чеснока (по желанию)  - Соль, черный перец по вкусу  1. Разрежьте помидоры пополам, удалите семена (можно оставить для более сочного варианта).  2. Выложите на противень срезом вверх, сбрызните маслом, посыпьте специями.  3. Сушите в духовке при 90–100°C 4–6 часов (дверцу можно приоткрыть).  4. Готовые томаты храните в банке, залитыми оливковым маслом с чесноком и травами.  - 1,5 кг помидоров (лучше сливки)  - 1 ст. л. морской соли  - 1 ч. л. сушеного тимьяна  - 1 ч. л. розмарина  1. Помидоры разрежьте пополам, посолите.  2. Разложите на решетке сушилки срезом вверх.  3. Сушите при 60–70°C 8–12 часов (зависит от размера).  4. Храните в масле или герметичном контейнере.  - 1 кг помидоров черри  - 2 ст. л. оливкового масла  - 1 ст. л. бальзамического уксуса  - 1 ст. л. меда  - 1 ч. л. сушеного чеснока  - Соль, перец  1. Смешайте масло, уксус