Владимир Шульц

Борщ, котлета, компот. Металлические подносы, очередь у раздачи, длинные столы. Советская столовая была частью городской инфраструктуры так же, как трамвай или библиотека. Она не просто кормила — она выполняла несколько функций одновременно. Часть из них была официальной. Часть — нет. Почему советский человек шёл в столовую, даже имея дома плиту и холодильник? Ответ сложнее, чем «так было принято». Советская идеология рассматривала домашнюю кухню как пережиток прошлого. Готовить отдельно в каждой квартире — нерационально, изолирует женщину от общественной жизни, тратит время и ресурсы. Общественное питание должно было освободить человека — особенно женщину — для труда и самосовершенствования. К 1970-м годам сеть общественного питания в СССР насчитывала около 300 000 предприятий — столовые, кафе, буфеты. Это огромная инфраструктура. Пообедать вне дома было нормой, а не исключением. Первая причина — цена. Обед в заводской столовой стоил 30–50 копеек в 1970-е. Столовая при НИИ, универси