Александр Арбузов

Аджика на зиму из кабачков без помидоров, но с яблоками

Необычная заготовка, острая и очень вкусная. Когда кабачки повсюду делаю из них такую вот приправу. Ингредиенты: 5 кг кабачков 1 кг сладкого красного перца 200 гр. чеснока 0,5 кг горького перца 1 кг сладких яблок 200 гр. томатной пасты 1 кг моркови 3 пучка зелени ( два петрушки и один укропа) 0,5 л растительного масла 1 стакан сахара 5 ст. л. 9% уксуса 100 гр. соли Как готовить: 1. Вымыть все овощи и коренья. Не забыть про зелень, ее нужно вымыть и отряхнуть, чуть подсушить. 2. Кабачки нарезать кубиками и пропустить через мясорубку 2 раза. 3. Почистить болгарский и острый перец от семян, а чеснок от шелухи. Пропустить один раз через мясорубку перцы вместе с чесноком. Одевайте перчатки! 4. Яблоки почистить от шкурки и семян, натереть половинки на крупной терке. 5. Очищенную чистую морковку также натереть, но на средней терке. 6. Соединить в кастрюле перцы, кабачки, яблоки и морковь. Влить растительное масло, уксус и томатную пасту. Также добавить соль и сахар, зелень пучками (связать нитками и убрать в конце). 7. Варить аджику 1,5 - 2 часа до нужной густоты соуса. Затем выключить огонь и снять с плиты. 8. Разложить готовый продукт в заранее приготовленные простерилизованные горячие и сухие банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания. Важно! Если собираетесь хранить аджику в квартире, то перед закатываем крышками в каждую банку надо дополнительно влить по 0,5 ч. л. 9% уксуса (на 0,5 л банку), для надежности. Выход готовой аджики: 12-14 баночек по 0,5 литра. Приятного аппетита! И удачных заготовок!