валентина федосеева (овчинникова)

Огурцы засаливаются в банке, а получаются ничуть не хуже классических бочковых. Рецепт моей мамы, проверенный годами и поколениями. 👉 Ссылки на видеорецепт ищите в конце статьи. Для рецепта вам понадобится: На 3-х литровую банку: около 1,5 кг огурцов 3 ст. ложки с горкой соли лист хрена 2 зонтика укропа 2 листа смородины 2 вишневых листа веточка эстрагона острый перец по вкусу 5 зубчиков чеснока ПРИГОТОВЛЕНИЕ Очень важно для засолки выбирать огурцы именно тех сортов, которые предназначены для консервирования. Огурцы обязательно должны быть свежими и упругими, без признаков порчи и механических повреждений. Лежалые, вялые или перезревшие для засолки не подойдут. Рецепт рассчитан на трехлитровую банку, банки меньшего объема использовать не рекомендуется. Банки хорошо моем, стерилизовать не нужно. Огурцы хорошо промойте, залейте чистой холодной водой и оставьте на 2-3 часа, затем воду слейте, огурцы ещё раз промойте. Перед укладкой в банки у огурцов срежьте кончик со стороны плодоножк

Капустные котлеты, от которых не отказываются даже дети... Многие думают, что капуста — это скучно. Тушёная с морковкой, в щах или просто так. Но однажды я попробовала приготовить из неё котлеты — и мой взгляд на этот овощ полностью изменился. Никакой резиновой текстуры (упс, это слово под запретом, значит скажу иначе: никакой жёсткой или вялой массы). Внутри они нежные, снаружи — румяная корочка. И готовятся проще, чем мясные. Покажу свой проверенный рецепт. Берите свежую капусту нового урожая — разница будет заметна. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Капусту мелко нашинкуем, опускаем в кипящую воду и варим до полуготовности, с момента закипания 5-7 минут Этим временем мелко порежем лук и обжарим на сковороде с добавлением сливочного масла до золотистого цвета Капусту откидываем на дуршлаг и даём немного остыть, затем отжимаем лишнюю влагу Приготовим овощной фарш, к капусте отправляем обжаренный лук, разбиваем яйца, добавляем манку, соль, зелень и специи по вкусу хорошо перемешиваем, оставляем нем

Когда кабачки в самом соку, я стараюсь использовать их не только для оладий или рагу. Однажды я попробовала приготовить гратен — и это стало моим любимым способом. Кабачки получаются нежными, сочными, с хрустящей сырной корочкой и сливочным вкусом. В горячем виде я подаю его как гарнир к мясу или рыбе. А если он остаётся — нарезаю холодным и подаю как закуску. Рецепт простой, а результат всегда радует. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, берем кабачки 3шт по весу 1,5 кг, если уже переросшие удалите мякоть. Нарежем на кружочки толщиной 5-7 мм. На данном этапе солить кабачки не нужно. Берем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем кабачки, (кабачки панировать не нужно). Просто кладем на разогретую скороду нарезанные кружочки и слегка обжариваем на большом огне, до готовности доводить не нужно. 4-5 зубчиков чеснока порежем ножом и порубим укроп. Берем подходящий противень, укладываем обжаренные кабачки, сверху кладем чеснок, укроп, соль и черный перец. Заливаем сливками, лучше коне

Когда заходит речь об исконно русских заготовках, первое, что приходит на ум, — это, конечно, огурцы. Хрустящие, ароматные, в меру солёные, они словно переносят нас в детство, к бабушкиному погребу. Огурцы на зиму — это не просто способ сохранить урожай, это настоящая кулинарная традиция, проверенная веками. Промышленные маринады с уксусной эссенцией и консервантами никогда не сравнятся с тем вкусом, который даёт правильный, медленный процесс ферментации. И сегодня мы не просто дадим рецепт, а разберём всю философию идеального соления, чтобы ваши банки радовали семью до самой весны, а гости просили добавки. Огурцы на зиму: старинный рецепт соленых огурцов «как из бочки»