
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Вот как учат жарить котлеты в советской книге за 1952 г - 3 ценных совета, как у лучших шеф-поваров. Таких пышных, вкусных котлет не жарила
Высокие котлеты, пышные - как пух, сочные, румяные и бесконечно вкусные: да, не зря книга о вкусной и здоровой пище была кулинарной энциклопедией своего времени. И очень жаль, что была. Советы там самые что ни на есть современные. И точь в точь - советы современных шеф-поваров. Лучших. Вот читаю бабушкину старенькую книгу и понимаю: знали толк в котлетах, и готовить умели. И советы начинающим хозяюшкам дельные давали. Хочу вот поделиться: такие рекомендации для изделий из рубленого мяса. Зачем он нужен и как его добавлять. Вот заметила: часто (иногда) считают, что хлеб в котлеты добавляют для “количества”. Мол, экономия фарша такая. А мы люди не бедные, поэтому можем себе позволить хлеб в котлеты не добавлять :) Хотя почему хлеб ассоциируется с бедностью? По той же логике борщ из одного мяса нужно варить: зачем там овощи - неужто для количества? Да, борщ из одного мяса - это кавказский хаш. Или холодец, например - не застывший. А котлета без хлеба - это тоже другое совершенно изделие,
Показать еще
14 комментариев
55 раз поделились
735 классов
Поделилась фотографией
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
198
- КУКЛЫ ИЗ КОЛГОТОК29347 подписчиков
- СКОРПИОНЫ VIP24903 подписчика
- МОГОЧА - НОВОСТИ - ЦВЕТЫ31641 подписчик
- Объявления в Белово30087 подписчиков