
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Отбивные, которые тают во рту. Секрет — в правильном отбивании
Помню, как в детстве прибегал домой после гуляния, и первое, что встречало меня на пороге — это божественный аромат, плывущий с кухни. Не просто жареного мяса, нет. Это был сложный, многослойный, теплый запах. Запах отбивных. Маминых, с хрустящей корочкой и нежной, сочной внутренностью. Тогда я не задумывался, почему они такие вкусные. Просто ел, облизываясь, и был счастлив. Прошли годы. Я сам встал у плиты. И первое, что я попытался воссоздать — это тот самый вкус. Получалось плохо. То жестко, то сухо, то панировка отваливается, то пригорает. Я злился, не понимая, где таится ошибка. И тогда я решил подойти к вопросу как исследователь. Не просто готовить, а понять саму суть, физику и химию процесса. Перелопатил горы литературы, советовался с мясниками, экспериментировал. И нашел свои ответы. Сегодня я поделюсь с вами не просто рецептами. Я поделюсь формулой идеальной отбивной. От классики до изысков, где мясо — лишь холст для вашего кулинарного творчества. Все начинается с выбора мяса.
Показать еще
40 комментариев
341 раз поделились
2.2K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
406
- Татьяна Долгопятая (Лантух)Шульгинка
- Люба Луганская(Сорока)с. Шульгинка
- Сергей РомахСтаробельск
- Анна Мерзлякова(Горн)г. Волгодонск (Ростовская область)
37
- Палочки для еды – рецепты3607 подписчиков
- Правильно, готовим!12458 подписчиков
- Инга на кухне1537142 подписчика
- Как вкусно готовить?2347645 подписчиков
- Домашние "Рецепты как у Мамы!"1717790 подписчиков

