Мария Солодкая

Зефир на 8 марта

Я уже сто раз тут выкладывала этот рецепт, и он не новый. Но в этот раз мне настолько захотелось его повторить, что я снова делюсь им с вами. Надеюсь, и вы соберетесь приготовить) Для сиропа: • Яблочное пюре — 200 г • Сахар — 230 г • Вода — 60 мл • Агар-агар — 7 г Для белковой массы: • Сахар — 65 г • Белки — 65 г • Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки Техника приготовления Агар залейте водой и оставьте на 20 минут. Затем добавьте сахар и яблочное пюре, отправьте на огонь. После закипания варите ровно 5 минут, постоянно помешивая. Параллельно взбейте белки с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков. Готовый горячий сироп тонкой струйкой влейте во взбивающиеся белки — масса начнет светлеть, густеть и расти в объеме. Взбивайте, пока венчик не начнет оставлять четкие бороздки. Сразу переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на пергамент. Он стабилизируется за 30–45 минут. Готовые половинки можно присыпать сахарной пудрой или крахмалом. Приятного аппетита ❤️