Фид
Наталья Аболмасова(Горбунова)
поделилась темой5 авг
Скумбрия в горчичном рассоле за сутки получается нежной, ароматной и в меру солёной
Сегодня хочу поделиться гениально простым, но невероятно вкусным рецептом скумбрии. Активной работы здесь буквально 10–15 минут, а уже через сутки у вас будет нежная, ароматная малосольная рыбка, которую можно подать и к семейному ужину, и на праздничный стол.
Ингредиенты:- Скумбрия — 3 шт. (около 1,2 кг)
- Вода — 250 мл
- Соль — 25 г
- Сахар — 15 г
- Чёрный перец горошком — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Горчица (неострая или среднеострая) — 2 ст. л.
Для подачи:
- Репчатый лук — по вкусу
- Свежий укроп — по вкусу
- Растительное масло — по вкусу
- Чёрный хлеб — по желанию
Приготовление:
1. Разморозьте скумбрию, если необходимо, удалите голову, внутренности и тщательно промойте.
2. Разделайте рыбу на филе: отделите мясо от хребта, затем аккуратно срежьте рёберные косточки и удалите оставшиеся мелкие косточки пинцетом.
3. Нарежьте филе порционными кусочками.
4. В небольшой кастрюле соедините воду, соль и сахар, доведите до кипения.
5. Снимите рассол с огня, добавьте лавровый лист и слегка раздавленный чёрный перец горошком.
6. Добавьте горчицу и хорошо перемешайте до однородности.
7. Полностью остудите рассол.
8. Переложите кусочки рыбы в узкую стеклянную или пластиковую ёмкость.
9. Залейте скумбрию полностью остывшим рассолом. Если рыба всплывает, прижмите её небольшой тарелкой или другим лёгким грузом. Если рассол не покрывает рыбу полностью, приготовьте ещё немного, сохранив те же пропорции ингредиентов.
10. Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа.
11. Готовую скумбрию достаньте из рассола, переложите на блюдо, добавьте тонко нарезанный лук, укроп и слегка сбрызните растительным маслом. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте полностью размороженную рыбу — так филе получится аккуратным, а вкус останется максимально нежным.
- Остужайте рассол полностью перед заливкой, чтобы скумбрия сохранила плотную текстуру.
- Выбирайте мягкую или среднеострую горчицу — она придаст приятный аромат, не перебивая вкус рыбы.
- Прижимайте кусочки небольшим грузом, если они всплывают, чтобы вся рыба промариновалась равномерно.
- Выдерживайте скумбрию не менее суток — за это время она станет идеально малосольной.
- Храните готовую рыбу в холодильнике не более 3–4 дней.
А какой способ засолки вы считаете самым удачным и какие специи всегда добавляете в маринад? Делитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#скумбрия #рыба #закуска #маринад #рецепт
Фид
Наталья Аболмасова(Горбунова)
поделилась темой1 авг
ПЕРЕЦ В ЧЕСНОЧНО-МЕДОВОМ МАРИНАДЕ НА ЗИМУ
Яркий, ароматный сладкий перец в насыщенном кисло-сладком маринаде с чесноком и мёдом. Получается сочным, слегка пикантным и отлично подходит к мясу, картофелю, шашлыку и бутербродам.
Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л):
Сладкий болгарский перец — 2 кг
Чеснок — 8–10 зубчиков
Петрушка — 1 небольшой пучокМаринад:
Вода — 700 мл
Яблочный уксус 6% — 200 мл
Мёд — 4 ст. л.
Растительное масло — 120 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л. Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Приготовление:Перец вымойте, удалите семена и нарежьте широкими полосками.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, петрушку крупно порубите.
В кастрюле соедините воду, уксус, масло, мёд, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
Доведите маринад до кипения.
Опустите перец в кипящий маринад и варите 5–7 минут, пока он слегка не размягчится.
В стерилизованные банки разложите чеснок и петрушку.
Плотно заполните банки горячим перцем.
Залейте кипящим маринадом до самого верха.
Герметично закатайте банки.
Переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
Секрет идеальной заготовки:Используйте перец разных цветов — красный, �
Фид
Наталья Аболмасова(Горбунова)
поделилась темой1 авг
Фасоль в томате на зиму — сытная заготовка без хлопот
Хотите иметь под рукой готовый ужин или гарнир за 5 минут? Тогда этот рецепт для вас! Фасоль получается нежной, томатный соус — густым и насыщенным, а овощи делают его ещё ароматнее. И никакой возни с длительной стерилизацией банок — всё просто и надёжно.
ИнгредиентыВыход готового продукта — примерно 3,4 литра.
Фасоль (сухая, в сыром виде) — 700 г (отварить до готовности)
Помидоры свежие — 2 кг
Лук репчатый — 300 г
Перец сладкий болгарский — 500 г
Соль — 40 г (это примерно 2 неполные столовые ложки)
Сахар — 140 г (7 столовых ложек)
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 45 мл (3 столовые ложки)
Приготовление
Заранее отварите фасоль. Сухую фасоль залейте холодной водой на 6–8 часов (лучше на ночь). Затем воду слейте, залейте свежей, доведите до кипения и варите до мягкости, но чтобы фасоль не разварилась в кашу. Время зависит от сорта — обычно 40–60 минут. Откиньте на дуршлаг.
Приготовьте томатную основу. Помидоры вымойте, нарежьте дольками и пропустите через мясорубку (или пробейте блендером). Можно предварительно снять кожицу, но это необязательно — она разварится.
Пассеруйте лук и перец. Лук нарежьте мелкими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте не слишком мелкой соломкой. Разогрейте в глубокой кастрюле часть масла (50 мл), обжарьте лук до прозрачности, добавьте перец и тушите 5–7 минут на среднем огне, помешивая.
Соедините всё вместе. В кастрюлю с луком и перцем влейте томатное пюре, добавьте оставшееся масло, соль, сахар, чёрный перец и лавровый лист. Перемешайте, доведите до кипения и варите на слабом огне 15–20 минут.
Добавьте фасоль. Всыпьте отваренную фасоль в томатную массу, аккуратно перемешайте и томите всё вместе ещё 10–15 минут. За 2 минуты до готовности влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Разложите по банкам. Горячую заготовку разлейте по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:Девочки, а вы какую фасоль любите больше — белую или красную?
Красная держит форму лучше, а белая — нежнее по текстуре. В этом рецепте хороша любая, но мне кажется, красная смотрится эффектнее в банке. А вы как думаете?
Пишите в комментариях!
Сохраняйте рецептик на стену и кидайте подружкам — зимой будете друг другу спасибо говорить, когда откроете баночку!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и вкусных запасов!
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка