Александр Баскаков

Казалось бы, что может быть проще: купил мясо, закинул в маринад, пожарил на углях. Но почему у одних шашлык тает во рту, а у других напоминает подошву? Собрали для вас полную инструкцию. Никакой воды — только проверенные правила и один базовый рецепт, который никогда не подводит. Сочный шашлык начинается не в маринаде, а на рынке или в магазине. Если вы купили не то мясо — никакой маринад не исправит ситуацию. Свинина. Лучший выбор — шея. Это часть туши вдоль хребта, с равномерными прожилками жира. Именно жир делает шашлык мягким и сочным. Окорок — суховат, его лучше брать, если любите постное мясо. Говядина. Только телятина, только вырезка или тонкий край. Говядина капризна, пересушить её проще простого. Курица. Идеальны бедра. Грудка — для тех, кто готов смириться с сухостью ради диетичности. Баранина. Молодая, задняя нога или корейка. Запах у старой баранины не перебить ничем. Важно: мясо должно быть охлажденным, не замороженным. После разморозки оно потеряло слишком много сока. Ве

Перестала готовить ленивые голубцы как все. Теперь готовлю ещё проще, а результат в разы вкуснее! Не голубцы, а песня... Что я делаю не так, как вы? Секрет не в составе, а в технологии! И эта, казалось бы, небольшая хитрость кардинально меняет результат: голубцы становятся невероятно сочными, насыщенными, а их вкус — глубоким и по-настоящему домашним. Ингредиенты: Капуста - 500 г Морковь - 1 шт. Лук - 1 шт. Фарш - 600 г Рис - 150 г Яйцо - 1 шт. Соль - 1/2 ч. л. Черный перец - по вкусу Для соуса: Томатная паста - 2-3 ст. л. Сметана - 150 г Вода - 250 мл - 2-3 ст. л. Сметана - 150 г Вода - 250 мл СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, приступаем! Главный секрет — мы будем не смешивать сырые ингредиенты, а сначала все подготовим. Первым делом ставим варить 150 г риса до состояния полуготовности. Сначала его хорошо промоем, вливаем воду 400 мл и варим минут 5, затем воду сливаем. Рисовый отвар можно использовать для замеса пирожков. Пока варится рис, занимаемся овощами. Морковь натираем на терке.