Сервей Горё

Иногда для хорошего домашнего ужина не требуется много мяса, дорогих продуктов и долгого стояния у плиты. Есть рецепты, в которых привычная курица раскрывается совсем по-другому: котлеты получаются тонкими, пышными по краям и удивительно сочными в середине. Секрет здесь не в сложной технике, а в деталях, на которые легко не обратить внимания. Я люблю готовить такие куриные котлеты-оладьи, когда хочется подать на стол что-то тёплое, аппетитное и по-настоящему домашнее. Их можно есть просто с соусом и свежими овощами: гарнир действительно не обязателен. А если часть останется, на следующий день котлеты удобно взять с собой или положить в бутерброд. Для этого блюда лучше взять филе бедра. В нём есть небольшое количество жира, поэтому готовые котлеты не становятся сухими даже после обжаривания. Филе грудки тоже подойдёт, но тогда важно не передержать его на огне и желательно добавить к массе ещё ложку йогурта или сметаны. Мясо не пропускают через мясорубку, а нарезают маленькими кусоч

Всем привет! И если кто-то из моих давнишних читателей думает, что я изобрел очередную аджику - ошибается. Наоборот этот рецепт решил опубликовать для того, что бы изобретатели аджики из помидоров, яблок, свеклы, моркови, зубной пасты и туалетной бумаги наконец умерили свой пыл. Хватит изобретать изобретенное до вас за тысячу лет! Остановитесь! Хватит обманывать ваших же сограждан впихивая им рецепты которые не имеют никакого отношения к аджике! Сегодня в очередной раз публикую настоящий классический рецепт аджики и все необходимые пояснения как честным хозяйкам так и фейкометам! Если речь заходит о грузинской или абхазкой кухне, аджика занимает в ней особое, почетное место. Это не просто приправа – это целая философия, вобравшая в себя многовековые традиции и щедрость нашей земли. Среди нескольких разновидностей этого острой приправы особенно выделяется – аджика из красного перца. Это блюдо, которое по праву считается одним из кулинарных символов Грузии и Абхазии, и сегодня мы ра

Многие хозяйки по привычке добавляют в котлетный фарш размоченный хлеб или манную крупу. Считается, что именно они делают блюдо мягким и увеличивают выход порций. Но на деле хлеб часто забирает влагу, а манка разбухает неравномерно и при жарке «дубеет», делая котлеты плотными и сухими. Существуют ингредиенты, которые работают гораздо лучше: они делают текстуру невесомой, дарят невероятную сочность и буквально удваивают количество котлет без лишних затрат на мясо. Речь идет об овощах-«невидимках»: кабачке (цукини) и белокочанной капусте. В готовом блюде их вкус совершенно не чувствуется, зато структура фарша меняется кардинально. Кабачок на 93% состоит из воды, но эта вода ведет себя благородно. Натертый на мелкой терке и слегка отжатый молодой кабачок превращает мясную массу в пышное облако. Во время жарки мельчайшие частицы овоща выделяют пар, который поднимает котлету и создает тысячи воздушных пор. Результат — невероятно сочная и пушистая текстура. При этом на каждые 500 г мяса можн

Этот салат прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, да и сам по себе он очень вкусный! Всем любителям «остренького» настоятельно рекомендую. Для приготовления салата берем: -1 кг баклажанов; - 1 кг болгарского перца; - 1,5 кг помидоров; - 150 г моркови; - 500 г репчатого лука; - 50 г сахара; - 50 мл уксуса 9%; - 50 г соли; - 100 мл масла растительного; - 1 крупная головка чеснока; - 1 чайная ложка черного молотого перца; - 1 стручок горького перца. Все овощи чистим и моем. Кстати, баклажаны сюда я никогда не чищу. Нарезаем лук и болгарский перец соломкой, баклажаны – кружочками или кубиками, тут как кому нравится, а морковку, чеснок, помидоры и острый перец прокручиваем на мясорубке. К подготовленным овощам добавляем соль, растительное масло, черный перец и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне примерно 40 минут, в конце тушения вливаем уксус и перемешиваем. Готовый салат раскладываем про простерилизованным баночкам, закатываем, переворачиваем и