Наталия Лобакова

Отличная острая и одновременно кисло-сладкая закуска к мясным и рыбным блюдам. Можно использовать и не переросшие огурцы, в так называемой стадии зеленцов, но им, как правило, другое применение находится, а способов утилизации крупных огурцов не так много. Рекомендую. Я делала впервые, но способом консервации поделились надежные люди, которые уже много лет готовят. Ведро переросших огурцов уместилось в шесть небольших банок. Приготовила. Сняли пробу! Скорее всего повторю еще на одну порцию. Делюсь рецептурой. Огурцы 2,5 кг чистого веса. То есть уже без хвостиков и кожицы (если решите чистить). Лук репчатый - 350 гр. Соль - 150 гр. Как и для других заготовок, лучше использовать не йодированную соль крупного помола. Уксус яблочный - 650 мл. Сахар - 600 гр. Перец острый (чили) - 20 гр. Куркума - 10р. Зерна горчицы - 10 гр. Перец черный горошком - 5 гр. Огурцы моем, чистим, взвешиваем. В чистом виде должно получится два с половиной килограмма. Крупные огурцы можно разрезать на четвертинки,