Раиса Кортева (Павлик)

🥔🥩 Хрустящие картофельные шарики с мясной начинкой Нежные картофельные шарики с ароматной начинкой из говяжьего фарша, обжаренные до золотистой хрустящей корочки. Такое блюдо популярно в ближневосточной кухне и отлично подходит как для семейного ужина, так и в качестве закуски. 🛒 Ингредиенты    Для картофельного теста: 🧡 3 крупных картофелины (около 600 г) 🧡 130 г кукурузного крахмала 🧡 1 ст. л. соли 🧡 1 ст. л. молотой куркумы 🧡 1 ч. л. чесночного порошка    Для начинки: 🧡 500 г говяжьего фарша 🧡 2 репчатые луковицы 🧡 30 г свежей петрушки 🧡 1 ч. л. паприки 🧡 1 ч. л. смеси молотых специй (или приправы для мяса) 🧡 1 ч. л. молотой корицы 🧡 1 ст. л. соли 🧡 2 ст. л. растительного масла для жарки начинки    Для жарки: 🧡 500–700 мл растительного масла 👩🏻‍🍳 Инструкции 1⃣ Очистите картофель, отварите до мягкости и тщательно разомните в пюре без комочков. Дайте немного остыть. 2⃣ Добавьте к картофельному пюре кукурузный крахмал, соль, куркуму и чесночный порошок. Замесите мягкое, эластичное тесто. 3⃣ Для начинки разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте фарш и готовьте, разбивая комочки, до полного испарения жидкости. 4⃣ Приправьте паприкой, смесью специй, корицей и солью. Добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня. Полностью остудите начинку. 5⃣ Смочите руки водой, возьмите небольшую порцию картофельного теста и сформируйте лепёшку. Выложите в центр немного мясной начинки, аккуратно соедините края и скатайте шарик. 6⃣ Разогрейте растительное масло до 170–180°C. Обжаривайте шарики партиями по 3–5 минут до равномерной золотистой и хрустящей корочки. 7⃣ Переложите готовые шарики на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с натуральным йогуртом, чесночным или томатным соусом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (на 100 г): • калорийность – около 210 ккал • белки – 8 г • жиры – 10 г • углеводы – 22 г #abirzkitchen