Галина Сергеева

Чкмерули — это когда курица получается сочной и нежной, а соус хочется есть ложкой и вымакивать хлебом. Вкус сливочный, пряный, чесночный, но без резкости: чеснок в сливках раскрывается мягко, а специи дают тёплый грузинский аромат. Это блюдо идеально, когда хочется чего-то домашнего, но с ярким вкусом — без сложных техник. Ниже покажу, как готовлю чкмерули по шагам, чтобы цыплёнок прожарился равномерно, а соус стал гладким и бархатным. Чкмерули — когда соус становится главным блюдом Ингредиенты • Цыплёнок целый — 700 г (маленький, формат «табака») • Соль — 1 ч. л. без горки • Чёрный перец — по вкусу • Сливки 20–33% — 250–270 мл • Сливочное масло — 25–30 г • Чеснок — 5–6 зубчиков • Хмели-сунели или молотый кориандр — 1 ч. л. • Кинза — небольшой пучок Если нет весов • Цыплёнок: маленький, чтобы поместился в сковороду целиком • Сливки: около 1 стакана (250 мл) + ещё немного • Масло: кусочек размером с крупный грецкий орех • Чеснок: 5–6 зубчиков • Специи: 1 ч. л. без горки • Кинза: не