Сергей Денисов

Засолка огурцов холодным способом — это древняя кулинарная традиция, пришедшая к нам от предков, когда ещё не существовало ни уксусной консервации, ни фабричных крышек. Люди пользовались только тем, что давала природа: свежие овощи, родниковая вода, соль и пряные травы. Несмотря на простоту, именно этот способ позволяет сохранить натуральный вкус огурцов, их упругость и тот самый неповторимый хруст, ради которого мы и любим солёные овощи. Сегодня холодный способ засолки огурцов остаётся популярным, особенно среди тех, кто ценит естественный процесс брожения и старается обходиться без лишней «химии» в заготовках. У метода есть множество вариаций: засолка в банках, бочках, вёдрах и даже в пакетах. Одни предпочитают готовить малосольные огурцы, чтобы насладиться ими через пару дней, другие делают солидные запасы на всю зиму. В этой статье мы разберём все тонкости и секреты, расскажем, как правильно выбрать овощи, какие специи использовать, какие пропорции соли соблюдать, и приведём десятк

История одной материнской любви В деревне Городец случилось событие — забеременела Верка Соколова. Тридцать лет бабе, а туда же. — Срам-то какой! Пузо на нос лезет, а она глаза мозолит, улыбается! Я бы сквозь землю провалилась, — тарахтела баба Зина, вытряхивая половик на крыльце. — Сейчас, Зинаида, молодёжь безнравственная пошла. Им лишь бы своего добиться, а что люди скажут — плевать, — поддакнула соседка Тамара, поправляя цветастый платок. — А от кого хоть понесла-то? — сунула нос любопытная Нинка, продавщица из сельпо. — Да был тут один... — заговорщицки понизила голос баба Зина. — Клуб наш ремонтировали, бригада из города приезжала. Там мастер был, видный такой, чернявый. Она к нему и прилепилась. А он, говорят, семейный. Уехал — и поминай как звали. — Ох, дура! Надо было паспорт смотреть и алименты выбивать! — авторитетно заявила Нинка. — Кудахчете, куры? — кряхтя, присел на лавочку дед Матвей. — Куры, дед, по дворам сидят, а мы дела государственные обсуждаем! — отрезала