Александра Нижегородова (Гладких)

ЗЕФИР с черной смородиной - Как приготовить ЗЕФИР - Самый простой рецепт Зефира - получится у ВСЕХ

Ингредиенты:

В дежу:
Яблочное пюре - 50 гр.
Ягодное пюре - 200 гр.
Сахар - 130 гр.
Белок - 30-35 гр (белок одного яйца).
Сироп
Сахар - 250 гр.
Вода - 100 гр.
Агар-агар (сила 900) - 8 гр.
Приготовление:
В чашу миксера перекладываю охлажденного пюре и 1 куриный белок комнатной температурыи начинаю взбивать
Когда пюре и белок начали светлеть и увеличиваться в объеме, начинаю вводить сахар. Делаю это партиями.
Очень важно взбить массу до плотных пиков, хорошо взбитая масса – залог пышного, хорошего зефира.
Варим сироп. Для этого в сотейнике смешаю воду, сахар и ага-агар. И ставлю на