Юрий Дочинец

Куриная печень - это нежный продукт, который легко испортить. К тому же куриная печень является диетическим продуктом, мало кто знает, что по содержанию белка она не уступает столь же диетической куриной грудке. К сожалению, не все хозяйки могут приготовить печень вкусной и нежной, так, чтобы сохранить максимум питательных веществ и вкуса. Чтобы приготовленное блюдо из печени всегда получалось вкусным и нежным, не нужно много знать, всего несколько простых секретиков. Вот сегодня как раз собираюсь поделиться с Вами. Как приготовить печень нежной? Особая технология приготовления. Нужно ли мыть перед приготовлением куриную печень? Как правильно разморозить куриную печень? Куриная печень – деликатный продукт, который легко пересушить. Секрет нежной куриной печени заключается в минимальной термической обработке. Выбираем качественную печень, лучше всего охлажденную, где хорошо виден её характерный бардовый цвет, никаких зеленоватых пятен не должно быть. Если продукт замороженный, выбрать х

Готовлю эту икру, когда хочу получить нежную, однородную закуску из кабачков: пропускаю кабачки через мясорубку, обжариваю лук и пробиваю его блендером, затем тушу всё с томатной пастой и специями — получается густая, ароматная масса, которую консервирую в стерилизованные банки. Ингредиенты: 1. Кабачки — 1,5 кг (пропустить через мясорубку) 2. Лук — 500 г (обжарить и измельчить блендером) 3. Томатная паста — 300 г 4. Соль — 1 ст.л. 5. Растительное масло — 100 мл (плюс немного для обжарки) 6. Сахар — 2 ст.л. без горки 7. Красный молотый перец — ½ ч.л. 8. Чёрный молотый перец — ½ ч.л. 9. Уксус 9% — 1,5 ст.л. Приготовление (пошагово): 1. Кабачки промыть, при необходимости очистить от семян и пропустить через мясорубку. 2. Лук нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до мягкости и лёгкой золотистости. Затем измельчить лук блендером до однородного состояния. 3. В большой кастрюле соединить протёртые кабачки, измельчённый лук и томатную пасту. Добавить 100 мл раститель