надежда хаустова(ключникова)

Пасхальный кулич - вкусный, сладкий и сдобный. Идеальное тесто для кулича на Пасху

Уже много лет на Пасху я пеку куличи сама. Перепробовала очень много рецептов и остановилась на одном. Куличи получаются очень вкусными, нежными и не черствеют очень долго. Для меня это идеальный рецепт. Приступим к приготовлению! К 40 мл теплого молока добавить 10 грамм сухих дрожжей и 1 чайную ложку сахара. Накрыть пищевой пленкой и отставить в сторонку. В кастрюлю вылить 200 мл молока, 50 грамм сливочного масла. Массу нужно довести до кипения. Добавить 2 столовые ложки муки и варить 2 минуты. Белки отделить от желтков. Использую 4 яйца. К желткам добавить 1/3 чайной ложки соли, 1 чайную ложку куркумы, 1 грамм ванилина, 70 грамм сахара. Перемешать при помощи миксера до однородной массы. Опара должна подняться. Добавить опару к желткам и перемешать до однородной массы. К белкам добавить 70 грамм сахара, несколько капель лимонного сока и взбить около 3-х минут. Затем добавить 80 грамм сметаны и 70 грамм мягкого сливочного масла. Все перемешать до однородной массы. Смешать белки, желтки и заварное тесто. По желанию можно добавить апельсиновую цедру. Она придаст особый цвет и аромат. Добавить 770 грамм просеянной муки. Замесить мягкое тесто. Тесто накрыть прозрачной пленкой и оставить на 1,5 часа. Один кулич я делаю без изюма. А в остальное тесто вмешиваю чистый изюм, присыпанный мукой. Тесто разделить на равные части. Руками шарик раскатать в лепешку и смазать сливочным маслом. Свернуть рулетиком и сформировать шарик. Шарики положить в специальные формочки для куличей, смазанные растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Через час куличи поднимутся и можно отправлять их в духовку при 175 градусах на 25-30 минут. Для глазури взбить1 яичный белок и 200 грамм сахарной пудры. Посыпать присыпкой. Получаются замечательные куличи. Они очень вкусные и долго хранятся. Рецепт: • мука 770 гр • молоко 250 мл • сметана 80 гр • масло сливочное 70 гр • дрожи сухие 10 гр • соль 1/3 ч.л. • ванилин 1 гр • яйцо 4 шт. • сахар 150 гр • куркума 1 ч.л. • цедра апельсина по желанию Выпекать при 170 градусах 25-30 минут. С наступающим праздником! Здоровья, добра и мира! #ОКПасхальноеЧудо