Антонина ПОШЕЛЮК

Предлагаю рецепт того, как квасить грибы вообще (и маслята, в частности), просто и надёжно. Ни потраченного впустую труда, ни плесени, ни напрасных ожиданий! Эта информация может быть полезна не только начинающим грибникам. Попробуйте квасить их таким способом.... Маслята - грибы весьма универсальные в плане их переработки и использования. С ними варят ароматные, наваристые супы, жарят с картошкой, используют как начинку для пирогов, готовят пиццу, делают грибную икру... И, конечно же, маринуют. Но и квашеные маслята также очень вкусны. Вопреки устоявшейся точке зрения, не только грузди и подгруздки, волнушки и гладыши, валуи и горькушки можно подвергать процессу квашения. Трубчатые грибы тоже используют для этого. Особенно молодые маслята, белые и подосиновики. Квашение грибов. Процесс квашения основан на деятельности молочнокислых бактерий, результатом жизнедеятельности которых является молочная кислота, которая и становится консервантом, наряду с солью. Вот, что пишет об этом сп