Лариса Шабалина (Плюснина)

Я была уверена, что знаю «селёдку под шубой» наизусть. Готовила ее много раз, на все праздники. Сколько себя помню, я всегда начинала одинаково: картошка — селёдка — лук — свёкла — майонез. Иногда меняла местами слои, но первый… первый всегда был картофель. Ошибка, которую повторяют миллионы Мы привыкли думать, что картофель — это основа. Он сытный, плотный, «держит» салат. Так учили мамы. Так писали в тетрадках с рецептами. Так делали все вокруг. Но правда оказалась неприятной. Картофель НЕ должен быть первым слоем. И вот почему. Какой слой должен быть первым на самом деле Первый слой — селёдка. Да-да. Именно она. Не картофель. Не свёкла. Не лук. Селёдка — фундамент салата. Почему это важно: она отдаёт сок и солёность вверх, пропитывая остальные слои вкус становится ярче, а не «пустым» салат не разваливается и не превращается в пресную массу Когда селёдка лежит сверху картошки, происходит обратное: рыба «теряется», а низ становится сухим и безвкусным. Я проверила. И была в ш